您当前的位置: 饭菜网> 饮食健康> 饮食文化> 五香牛肉的做法,五香牛肉这么做,大人小孩都爱吃

五香牛肉的做法,五香牛肉这么做,大人小孩都爱吃

发布时间:2019-03-29 17:41:55 浏览:1236

导语:  到了饭店,看着菜单,数量巨大的菜单让大家眼花缭乱,也不知道该吃些什么,但是有一道菜:五香牛肉。这道菜吃起来能吃到各种配料的香味,而且在冬天吃能起到暖胃的作用,这道菜虽然看上去特别复杂,但其实在家就可以做,那么小编下面就来说说五香牛肉的做法。  一...

到了饭店,看着菜单,数量巨大的菜单让大家眼花缭乱,也不知道该吃些什么,但是有一道菜:五香牛肉。这道菜吃起来能吃到各种配料的香味,而且在冬天吃能起到暖胃的作用,这道菜虽然看上去特别复杂,但其实在家就可以做,那么小编下面就来说说五香牛肉的做法。

一、五香牛肉的做法1

主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖1、五香酱牛肉00克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱、姜各50克。

调料:盐(20克) 酱油(20克) 甜面酱(20克) 料酒(15克) 姜(15克) 香油(50克) 味精(15克) 五香粉(25克) 白砂糖(25克)

做法:

1、将牛肉用盐反复揉搓,放入缸(盆)中腌制(热天需1天冷天需2天);

2、将腌制好的牛肉取出,用清水泡洗干净,放入沸水锅中浸烫5-6分钟,洗净血污取出。切成大块,再放冷水锅中,加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋(内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);

3、旺火烧开,撇去浮沫,将汤汁调成酱红色,改小火,保持汤水温度在95ºC左右,慢煮约30分钟;

4、取出芹菜,再煮2个小时(中间需将牛肉翻动1-2次),待牛肉酥烂时,收浓汤汁,涂沫牛肉表面,晾凉,切片装盘食用。

五香牛肉的做法,五香牛肉这么做,大人小孩都爱吃

二、五香牛肉的做法2

用料:牛腱子肉、丁香、豆蔻、砂仁、桂皮、大料、酱油、料酒、黄酱、白糖、盐、味精、花椒、葱、姜。

做法:

1、牛腱子肉用清水没过浸泡5-6小时(每小时清洗并换水一次)后捞出改刀成大块,用刀在各面深戳若干刀炒锅置火上。

2、将花椒在炒锅内干焙一下取一盆,将牛腱子放入,将生姜片、葱段放入,加焙过的花椒以及盐、料酒,揉搓均匀后放入冰箱冷藏一天一夜

3、锅内放清水,把腌好的牛腱子肉放入,大火烧开,撇去浮沫,捞出干黄酱放入大碗中,倒入水。

4、搅拌黄酱使其全都溶于水中把水倒掉,换成开水,大火烧开,慢慢将黄酱水倒入炖牛肉的锅中,剩下的黄酱渣子倒掉不用放入老汤再加大料、花椒、桂皮、丁香、砂仁、肉桂、酱油、料酒、白糖、盐、葱段、姜片,炒好的牛腱子肉大火烧开,转小火炖2-3小时煮好的牛肉不要急于出锅。

5、在汤中浸泡24小时使其更加入味把浸泡好后的牛肉捞出控干汤汁后放入盆中,晾凉冷藏后切片食用。

五香牛肉的做法,五香牛肉这么做,大人小孩都爱吃

以上就是五香牛肉的做法,大家认为很难的一道菜,在看完制作方法之后是不是感觉简单了许多,自己学会做五香牛肉,就可以不用专门到饭店去吃,自己在家就可以做,把做好的五香牛肉端到桌子上,吃上一口感觉嘴里充满了各种配料的香味,还能嚼到牛肉的韧劲,简直太美味了。

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除。

微信公众号