您当前的位置: 饭菜网> 饮食健康> 饮食文化> 在家自制火锅底料怎么做

在家自制火锅底料怎么做

发布时间:2019-03-28 14:34:55 浏览:685

导语:  我们平时跟朋友在一起聚餐的时候,一般考虑选择火锅的多些。因为吃火锅能调节气氛。吃火锅吃的开心与否,其实更重要的是要看火锅的底料,一个不好的火锅的底料,是一个没有灵魂的火锅,所以,如果自己会做火锅底料的话,那就更好不过了。  火锅不仅是美食,而且蕴...

我们平时跟朋友在一起聚餐的时候,一般考虑选择火锅的多些。因为吃火锅能调节气氛。吃火锅吃的开心与否,其实更重要的是要看火锅的底料,一个不好的火锅的底料,是一个没有灵魂的火锅,所以,如果自己会做火锅底料的话,那就更好不过了。

火锅不仅是美食,而且蕴含着深厚的饮食文化,为人们品尝倍添雅趣。在家自制火锅底料,就需要我们学会如何去做火锅底料,下面就鱼提到一个做法,真心不错,值得学习。

一、老油

配料:植物油7公斤,黄油8公斤,白芍30克,白酒60克,糯米50克,黄酒60克,Pix县豆瓣500克,永丰辣酱200克,豆粕200克,香叶50克,胡椒粉200克,弹拨,小茴香,白胡椒,肉桂20克,干辣椒600克(种子),洋葱300克,生姜250克,大蒜200克。

步骤:将油放入油(牛脂和植物油)中,加热大蒜,生姜和青葱。香味油炸后,去除香味,然后将豆瓣酱炒,然后放入所有的香料和豆蔻。经过粉碎和加工后的大葱,将白葡萄酒和黄酒炒熟12小时,再次加热底部材料并干燥水直至油澄清。当油温降至50%时,除去残留物并留下油供以后使用。

第二、底部材料

调料:2.5千克菜籽油,1.5千克黄油,1.5千克西洋菜,1.5克干辣椒,100克生姜,200克大蒜,300克葱,150克冰糖,500克糯米米饭,50克料酒。

香料:50克大茴香,50克Sani,25克紫草,20克大葱,20克白胡椒,50克肉桂,10克香叶,30克小茴香,5克丁香,25克草,香草10克。

做法步骤:

1.上述香料洗净,碾成粉末,浸泡在高酒精中,然后用豆腐捣碎;

2,将菜籽油和黄油加入锅中加热至30%加热,加入洋葱,生姜,大蒜和炒至金黄色。

3.当油温再次降至30%热量时,将香料粉加入低热量1小时,加入切碎的豆沙和干辣椒20分钟,加入冰糖,糯米和料酒到小将水烧干,直到油变红,变亮;

4.将准备好的基料倒入容器中,每3小时混合一次,使油和香料均匀混合。否则,黄油会凝固并漂浮在顶部,香料会沉到桶底。

吃火锅的时候,跟亲朋好友围在一桌你一句我一句,把言共共欢洋溢着特别融洽的气氛。特别适合中国这种大团圆的传统文化。最近广州天气变凉了。去外面吃火锅,怕不卫生,又怕添加剂,在家自制火锅底料,好吃好玩又放心,想做成啥样就做啥样!

免责声明:本文仅代表作者个人观点,与本站无关。其原创性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,如果侵犯了您的版权,请联系我们,本站将在3个工作日内删除。

微信公众号