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清炖鱼的做法 清炖鱼怎么做好吃

发布时间:2015-10-09 17:39:36 浏览:96520


清炖鱼的做法不仅省事,还很省油,有延年益寿的功效。如果想使汤更有营养,可在炖鱼的时候,加上几朵香菇和几颗红枣。吃完鱼后,鱼汤还可以喝或用来煮面条等。营养师点评:清炖鱼是美味可口的汤菜,汤汁浓白,肉质鲜嫩,适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成,所以鱼肉中可以保持较多的水分,肉质非常细腻。中医认为:鱼类味甘性温,具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效,可用于脾虚、食少、消化不良等。

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清炖鱼的做法一:香菇红枣清炖鱼

原料:鲤鱼500(其他鱼也可以)、葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油

做法:

1、将鱼洗干净,用精盐浸渍5~10分钟待用;

2、锅内放少许油,油烧热后,用葱花炝锅,然后加入适量水(漫过鱼身即可),将鱼放入锅内;

3、放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣,大火烧开;

4、开锅后,慢炖30分钟左右即可。

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清炖鱼的做法二:玉兰冬菇清炖鱼

原料:鲜鱼1尾、五花肉5钱、玉兰片3钱、冬菇、青菜各3钱、清猪大油50克、味精、高汤、盐、胡椒粉、花椒、香菜、葱姜、明油各适量

做法:

1、将鱼刮洗干净,在鱼背上割上斜花刀;肉、玉兰片、冬菇、青菜切片,香菜切末,葱切段,姜切片;

2、先将鱼入水汆一下,去其醒杂味捞出,再投入热油中一煎捞出;

3、勺中加底油烧热,加入葱姜花椒香菇加料酒,再加高汤,放入鱼,烧开后打去浮沫;

4、慢火炖透入味,调好口味,捡去葱姜花椒,倒入汤碗中,淋上明油,撒上香菜末即可。

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清炖鱼的做法三:西红柿清炖鱼:

原料:鲤鱼1斤左右(2人份)、葱、姜、辣椒、西红柿、盐、油

1、把油烧热,放入葱段、姜片、辣椒爆香,然后加水烧开,放入盐和西红柿少许,西红柿用来调色,做出来很好看;

2、水开了开了放入整条鱼即可,用慢火小炖半小时或者一小时都可以;

3、火不宜过大,否则与混炖烂了;时间越长越好吃,出锅时放一些香菜会很好看。

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