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怎样蒸糯米年糕,一定要学会哦

发布时间:2019-05-24 14:00:15 浏览:289

导语:  糯米大家都知道,这是日常生活中常用到的食材,特别是对于比较喜欢吃糯糯的食物的人来说,糯米更是必不可少的了。但是单有食材还不够,还要有会用糯米做美食的技术才行,做的好吃才能有人想吃。蒸糯米年糕虽然简单,却是很多人童年的味道。  一、怎样蒸糯米年糕 ...

糯米大家都知道,这是日常生活中常用到的食材,特别是对于比较喜欢吃糯糯的食物的人来说,糯米更是必不可少的了。但是单有食材还不够,还要有会用糯米做美食的技术才行,做的好吃才能有人想吃。蒸糯米年糕虽然简单,却是很多人童年的味道。

一、怎样蒸糯米年糕

1、将300克糯米倒入盆中,清洗一遍,倒适量清水浸泡一夜。

2、将泡好的糯米倒入电饭煲中,倒入水没过糯米一指深,选择煮饭功能,煮熟即可。

3、将煮好的糯米铺在吸油纸上或保鲜膜上,盖上一层吸油纸,用小木槌反复捶打十分钟左右。

4、糯米捶打呈黏稠状,捶打上劲。碗中提前刷一层熟油,便于脱出,放入蜜枣,葡萄干,核桃,枸杞等,在上面铺上打好的糯米,再铺一层豆沙馅,盖层糯米,用勺压瓷实。

5、开水入锅,大火蒸十分钟取出,碗上倒扣一盘子,将蒸好的年糕倒扣出模即可。

二、糯米的价值

1、食用价值

(1)糯米是一种温和的滋补品,有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。

(2)现代科学研究表明:糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等,为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉,所以在肠胃中难以消化水解。

(3)糯米制成的酒,可用于滋补健身和治病。可用糯米、杜仲、黄芪、杞子、当归等酿成“杜仲糯米酒”,饮之有壮气提神、美容益寿、舒筋活血的功效。还有一种“天麻糯米酒”,是用天麻、党参等配糯米制成,有补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿的作用。糯米不但可以配药物酿酒,而且可以和果品同酿。如“刺梨糯米酒”,常饮能防心血管疾病,抗癌。

2、营养价值

(1)糯米性甘平,能温暖脾胃,补益中气.对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用,故古语有“糯米粥为温养胃气妙品”。

(2)糯米有收涩作用,对尿频盗汗有较好的食疗效果。

(3)糯米的主要功能是温补脾胃,所以对中气虚脾胃弱者有很好的补益作用。

(4)糯米与山药熬粥,可强健脾胃加莲子同熬,可温中止泻食欲不振的,可将糯米与猪肚同煮而食,方法是将糯米浸泡半小时后,装到猪肚内,炖熟后吃肉喝汤,内装的糯米取出晾干,分次食用。

(5)糯米对于哮喘、支气管炎等慢性病患者,恢复期的病人及体虚者,都是一种很好的营养食品。

以前有饭吃已经是很不错的了,而现在却有很多新鲜的食物不断地挑战人们的味蕾,这使很多人都忘记了以前的味道,童年的味道。小的时候蒸糯米年糕是小朋友喜欢吃又不能常吃到的食物,所以很珍惜。现在很少看见了。不过糯米年糕现在也很受欢迎。

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