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怎么炒板栗,快来学学吧

发布时间:2019-05-23 16:21:44 浏览:346

导语:  糖炒栗子是一种老少皆宜的美味零食,甜甜糯糯的口感很好,而且板栗富含多种蛋白质维生素不仅美容养颜还滋补健脾,适合老人小孩以及爱美女士食用,市面上有好多专门做栗子的商家,但是现在食品安全风声这么紧张好多人会担心外面卖的不安全,所以在家怎么炒板栗呢? ...

糖炒栗子是一种老少皆宜的美味零食,甜甜糯糯的口感很好,而且板栗富含多种蛋白质维生素不仅美容养颜还滋补健脾,适合老人小孩以及爱美女士食用,市面上有好多专门做栗子的商家,但是现在食品安全风声这么紧张好多人会担心外面卖的不安全,所以在家怎么炒板栗呢?

一、板栗的介绍

1、板栗不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有干果之王的美称。

2、栗子可代粮,与枣、柿子并称为铁杆庄稼、木本粮食,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

3、板栗中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。

4、栗子味甘,性温,入脾、胃、肾经;具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血之功效。适宜老人肾虚者食用,对中老年人腰酸腰痛,腿脚无力,小便频多者尤宜;适宜老年气管炎咳喘。

二、那么怎么炒板栗呢?

1、原料选择: 应选用肉质细密,水分较少的小栗子。

2、分级:如果大小颗粒一起炒制,常出现小粒熟,大粒生或大粒熟小粒焦的现象,所以在炒制前,应剔除腐烂果、开果或虫蛀果,并按果形大小分级后,分别炒制。

3、备砂:选洁净及颗粒均匀的细砂(将细砂用清水洗净泥土,统一过筛、晒干,用饴糖、茶油拌炒成熟砂备用)。专业经营一般采用炒板栗专用圆形颗粒炒货专用炒砂保温性能高,不易碎,翻炒均匀,易筛易漏。

4、燃料:用木柴或煤。木炭发火快,火力旺,减火和来火方便,便于掌握火候。

5、锅灶:分滚筒和铁锅两种。使用滚筒较省力,但炒制的质量不及铁锅炒制的好。

6、配料:栗、砂、糖、油的比例是:栗与砂的数量之比为1:1,每100公斤栗子用饴糖4~5公斤,茶油200~250克。

7、炒制:预先将砂炒热,以烫手分度,再倒入栗子,按比例加适量饴糖、茶油,连续翻炒。由干砂粒的闷热作用,约经20~30分钟便可以炒热。用筛筛去砂粒后,置于保温桶内,即可趁热食用。炒栗子时加入饴糖和茶油的目的在于滋润砂粒,减少果实粘砂,便于翻炒,并使栗果润泽光亮、香气宜人。

通过上面详细的步骤介绍想必大家都知道怎么炒板栗了吧,吃货的乐趣额就在于自己动手创作美味,所以按照步骤自己动手试一下吧,多做一些美味的糖炒板栗和家人一起分享和朋友一起快乐,除了糖炒板栗还可以自己做栗子烧鸡,栗子粥等多种美味。

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