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怎样自制葡萄酒?这么做才好喝!

发布时间:2019-05-23 16:21:14 浏览:163

导语:  很多小伙伴都十分喜欢喝葡萄酒,葡萄酒也是聚会时不可缺少的酒品,而且,葡萄酒还十分适合一个人在闲暇时小酌怡情,配着音乐,喝酒解乏也是治愈疲劳的良方,不同的小伙伴喜欢的葡萄酒种类不同,那么如果想喝葡萄酒,自己做来喝是不是一件十分幸福的事情呢~  怎样...

很多小伙伴都十分喜欢喝葡萄酒,葡萄酒也是聚会时不可缺少的酒品,而且,葡萄酒还十分适合一个人在闲暇时小酌怡情,配着音乐,喝酒解乏也是治愈疲劳的良方,不同的小伙伴喜欢的葡萄酒种类不同,那么如果想喝葡萄酒,自己做来喝是不是一件十分幸福的事情呢~

怎样自制葡萄酒

1、收集物资

除了葡萄酒成分外,您还需要一些基本用品,以确保您的葡萄酒能够在不受虫子或细菌影响的情况下老化。家庭酿酒不应该昂贵,因此没有必要挥霍特殊设备。您将需要以下用品:

一个2加仑(7.6升)的缸或玻璃罐(你可以经常在老式或二手商店找到这些罐子,但是,请注意许多用过的缸可能用于酸菜或泡菜,并可能污染你的葡萄酒。

2、拿出你的葡萄

葡萄酒可以用任何类型的水果制作,但葡萄和浆果是最受欢迎的选择。选择其味道最高的水果。最好选择未经过化学品处理的有机水果,因为您不希望这些水果最终进入您的葡萄酒。如果可能的话,使用你自己挑选的水果或从农贸市场购买一些水果。一些零售商还专门为家庭酿酒师提供酿酒葡萄(例如,Wine Grapes Direct),如果你不住在葡萄园附近,那就太棒了。

3、清洁葡萄

取下茎和叶,确保水果没有污垢或砂砾。彻底冲洗水果并将其放入缸中。你可以在压碎前去皮,但是葡萄酒的大部分味道都来自它的皮肤。剥皮会导致葡萄酒变得更加温和。

一些酿酒师选择在压碎前不要将水果洗净。由于水果的皮肤上含有天然酵母,因此可以仅使用水果皮和空气中的酵母来酿造葡萄酒。然而,洗净水果和控制添加的酵母可以确保葡萄酒的味道符合您的喜好; 允许野生酵母生长会产生恶臭。如果你正在做一个实验,你可以制作两批葡萄酒,一组用控制酵母,一组用野生葡萄酒,找出你最喜欢的葡萄酒。

4、粉碎葡萄

使用干净的土豆泥或手,压碎并挤压水果以释放其果汁。继续这样做,直到果汁的水平距离1 1 / 2 的缸的顶部英寸(3.8厘米)。如果你没有足够的水果和果汁来填充缸几乎到顶部,用过滤水顶部。添加Campden片剂,将二氧化硫释放到混合物中,杀死野生酵母和细菌。如果您正在制作野生酵母酒,请不要采取措施杀死酵母。

作为使用平板电脑的替代方案,您可以在水果上倒入2杯开水。使用自来水会影响葡萄酒的味道,因为它含有添加剂。一定要使用过滤水或泉水。

5、搅拌蜂蜜

蜂蜜为酵母提供食物,让葡萄酒变甜。您使用的蜂蜜量将直接影响您的葡萄酒的甜度。如果您喜欢更甜的葡萄酒,可以加入更多的蜂蜜。如果您不喜欢甜味,请将蜂蜜限制在2杯。考虑你正在使用的水果类型。由于葡萄含糖量高,您不需要在葡萄酒中加入大量蜂蜜。浆果和其他含糖量较低的水果需要多一点蜂蜜。

如果你愿意,你可以加糖或红糖代替蜂蜜。如果你的葡萄酒没有你想要的甜味,你可以随后添加更多的蜂蜜。

6、加入酵母

如果您正在使用自己的酵母,现在是时候添加它了。将其倒入缸中,用长柄勺将其搅拌成混合物。这种混合物被称为必须。如果你正在制作野生酵母酒,你可以跳过这一步。

7、盖上缸,放置过夜

重要的是使用一个盖子,它可以防止虫子进入,但允许空气流入并逃离缸内。您可以使用专为此目的设计的缸盖,或在开口上拉伸布或T恤,并使用大橡皮筋将其固定到位。将盖好的瓦罐放在温度约70度的温暖区域过夜。将瓦罐放在阴凉处不会促进酵母的生长。将它存放在温度过高的地方会杀死酵母。在厨房找到一个好的中间位置。

8、每天搅拌几次

制作混合物后的第二天,将其揭开并彻底搅拌,然后恢复。在第一天每隔4小时左右进行一次,然后在接下来的3天内每天搅拌几次。当酵母进入作用时,混合物应该开始冒泡。这是发酵过程,将产生美味的葡萄酒。

9、应变并虹吸液体

当鼓泡开始减慢时,大约3天开始后,是时候将固体过滤掉并将液体虹吸到你的花瓶中以便长期储存。一旦你将它吸入到器皿中,就将气闸固定在开口处,以便释放气体,同时防止氧气进入并破坏你的葡萄酒。

如果你没有气闸,可以在开口上方放置一个小气球,上面有大约5个针脚大小的孔。用胶带固定。这会让气体逸出但不会让氧气进入。

10、让酒的年龄至少一个月

如果你可以让它的年龄达到9岁,那么它会更好,在此期间葡萄酒会变老并变得醇厚,从而使味道大为改善。如果你在葡萄酒中加入额外的蜂蜜,最好在较长的一侧加糖,否则喝的时候会变得太甜。

11、装瓶葡萄酒

为了防止葡萄酒捕获可能导致其变成醋的细菌,一旦移除气闸,就要在混合物中加入Campden片剂。将葡萄酒塞入干净的瓶子中,几乎将它们装到顶部,然后立即塞上。让葡萄酒在瓶中进一步陈化或立即享用。

使用深色瓶子保存红葡萄酒的颜色。

怎样自制葡萄酒?相信看到这里,喜欢喝葡萄酒的小伙伴们已经迫不及待准备去超市买葡萄回家酿酒了吧~其实,超市卖的葡萄酒品质未必好,如果喜欢喝葡萄酒,但是预算又不够的话,自己在家制作葡萄酒未尝不是一件美事哦~感兴趣的小伙伴们可以试试哦~

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