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野鸡肉的正确做法,你都了解了吗?

发布时间:2019-03-21 14:36:38 浏览:104036

导语:  提到鸡肉,大家都不陌生。过年过节的时候谁家都少不了一顿美味的鸡肉,甚至很多喜欢吃鸡肉的家庭更是经常能吃到鸡肉,做法也是多种多样。那你们有吃过野鸡肉吗?野鸡肉,顾名思义是一种野生鸡的肉。野鸡肉比家养鸡味道更加鲜美有嚼劲,今天就一起来了解一下野鸡肉的...

提到鸡肉,大家都不陌生。过年过节的时候谁家都少不了一顿美味的鸡肉,甚至很多喜欢吃鸡肉的家庭更是经常能吃到鸡肉,做法也是多种多样。那你们有吃过野鸡肉吗?野鸡肉,顾名思义是一种野生鸡的肉。野鸡肉比家养鸡味道更加鲜美有嚼劲,今天就一起来了解一下野鸡肉的做法吧!

野鸡肉的正确做法

一、糯米野鸡

主料:糯米适量 野鸡肉适量

调料:鸡汁适量

制作方法:

1.蒸野鸡(碗底还剩不少汤汁,给他全部倒出来

2.糯米洗净,加入全部的汤汁浸泡,如果汤汁不够还要添一点水,我泡了一夜,最少也得泡一两个小时

3.再把没吃完的鸡肉、香菇和调味料铺碗底

4.在鸡肉的表层盖上泡好的糯米

5.上锅蒸20分钟即可,还可以给它翻一翻拌一拌,下面还有汤汁,蒸过的糯米没有煮的糯米软,不怕泡汤汁

二、宫保野鸡

主料:野鸡250克,鸡腿250克

辅料:花生仁(炸)50克,淀粉(玉米)255克

调料:辣椒(红,尖,干)25克,花椒1克,姜2克,大葱25克,黄酒30克,盐1克,酱油25克,醋1克,白砂糖2克,大蒜(白皮)2克,香油15克,猪油(炼制)150克

宫保野鸡的特色:

此菜肉鲜嫩,花生酥脆,微辣。

1. 将野鸡肉用刀背轻轻排松,切成1厘米见方的丁,盛入碗内,用精盐、酱油、黄酒、湿淀粉拌匀;

2. 干辣椒去籽儿,切成长1厘米的段;

3. 碗中放黄酒、酱油、白糖、肉清汤、淀粉调成芡汁;

4. 炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,放入干辣椒段炸于黄色,再加花椒炸一下,下鸡肉炒用,放入葱、蒜、葱炒一下,烹入芡汁,再炒一下,然后加入花生米,淋入醋、芝麻油,颠翻一下即成。

三、叉烤野鸡片

1.将野鸡剥去皮洗净,剔下鸡肉批切成薄片,放入碗内,加绍酒、白酱油、白糖浸渍等用。

2.将虾仁、肥膘肉分别斩成茸,放入盘内,加入野鸡片、葱姜汁、精盐、白胡椒粉、水淀粉用劲搅匀成糊状。

3.蛋清加葱姜末调匀,涂抹在猪网油上,再将野鸡片均匀地铺在网油上面,叠成长约25厘米,宽约20厘米的长方块。

4.然后夹进铁丝网夹内,上叉,在烤炉内反复熏烤,至色黄皮酥后出炉,抹上芝麻油,改刀菱形装盘。上桌时,配以甜成酱、花椒盐、青蒜花及蝴蝶夹,风味独特。

以上就是野鸡肉的一些做法啦,既能保持野鸡肉的鲜美,又能使野鸡肉变得更加有滋有味。并且野鸡肉对贫血患者也很是友好。所以对于想要吃野鸡肉的朋友们,可以尝试一下上述做法,味道纯正且营养流失较少,自己在家也能做出美味的野鸡肉了!

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