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著名的湘西美食有哪些

发布时间:2019-03-21 14:31:44 浏览:100917

导语:  湘西菜属于湘菜的一种,是我国的八大菜系之一。湘西地属于山区,由于地理环境的影响,又为了保持食物的鲜美,当地居民采用熏,腌等方法,即保留了食物的美味,又使食物能得以长期保存。大自然的厚爱,给予了当地人们各种山珍野味,使他们健康长寿。现在我们就来看看...

湘西菜属于湘菜的一种,是我国的八大菜系之一。湘西地属于山区,由于地理环境的影响,又为了保持食物的鲜美,当地居民采用熏,腌等方法,即保留了食物的美味,又使食物能得以长期保存。大自然的厚爱,给予了当地人们各种山珍野味,使他们健康长寿。现在我们就来看看著名的湘西美食有哪些。

著名的湘西美食有哪些

1、湘西啤酒鸭

湘西人爱吃鸭子,也会吃鸭子,尤其以湘西乾州的鸭子最有名。一般以黄酒、啤酒烧焖为主。鸭在烹饪以前要进行去(土)味和入味处理,制作时参以大量的嫩生姜,以酒当水,进行闷烧,还可以参以当地的一种魔芋的东西,吸收鸭的油。吃鸭讲究的色黄、肥油、香酥、姜辣。

2、干锅野味

熟话说,靠山吃山,生活在大山里的土家人,各类山珍是上天赐给他们的美食。在那近乎原始的森林里有各种飞禽走兽,如野猪、野兔、野鸡、野鸭、岩鸡、竹鸡、麂子、斑鸠、拔毛鼠等,一般做成干锅,讲究的是香、辣、麻,要祛除腥味而同时又不失野味。

3、土家三下锅

这是当地很流行的街边火锅,说是三下锅,其实远不只三样,可以将任何你喜欢吃的下进去。今天不想作饭了,要几个亲友,走,吃三下锅去!。“七七八八围着一个火锅”,再来几瓶啤酒,热辣酣畅,经济、实惠、过瘾!

4、凤凰社饭

西凤凰土乡苗寨都有过春社吃社饭的匀俗。按农历从正月后的第个戊日起,到春分前后的第五个戊日,就是“春社”。这一天,家家户户都要煮社饭吃,以示过社。客人如碰上这个节目,那你就大饱“口福”了。

饭的方法与一般饭不同。首先要到园边地角或溪边采撷鲜嫩的蒿菜,把它洗净剁碎,在石板上把苦水揉尽,然后放在锅里焙干,与切成碎颗的腊肉拌葫葱炒香。其次,按三比一的方法,把三分之一的粘米煮到半熟,再把三分之二的糯米倒入锅内与粘米煮熟,然后把事先炒香的蒿菜放进锅里拌合均匀,盖上锅盖焖上半个钟头就可吃了。这种方式煮的社饭具有饭香、肉香、菜香三味。人们吃这种饭的时候,食欲大增,吃了一碗,还想吃第二碗........。

5、隔年熏腊肉

凤凰的土制老腊肉与市场上熏制的腊肉不同,它不是腊七腊八才现做,不是用机械工艺,不用各种原料而是常年挂在灶房屋架上熏制,农村一般不烧煤,更谈不上烧天然气,做饭都是用柴草,哪天不是烟雾尘尘?而且乡亲们做腊肉用的猪,都是那种被当地称为“地油子”的土种,从不用肥猪粉催肥、瘦肉精增加瘦肉,也不从用什么添加剂、化工饲料。

加工的方法也不同,在熏制前还要加上适当的盐,精腌制3-5天。灶头常年烧的是木柴。山区气候温凉,大多又是木头房子,通风透气,腊肉可长期搁置,而且搁置时间越长,腊肉的味道越是奇香无比。在这样的灶头上熏干而成的腊肉,味道很特别。

6、湘西米酒

古诗云:“莫笑农家腊酒浑”,我疑心就是说的土家的自酿酒吧。这里的山民到了冬季农闲季节,几乎家家都会酿制米酒。采用自家稻田产的稻米,传统的工艺,别看酒有点浑,但却是最绿色的美酒呢。除酒曲外,不添加任何添加剂。

湘西米酒的酒度可高可低,全凭制作总控制。可以冷喝热喝,看习惯和气候,入口香、甜、醇,略带点酸。酒量小的可以低饮浅酌,酒量大就可以如“大块吃肉,大碗喝酒”,不过你不要大意啊,这酒你醉了恐怕不知觉。

当地人们热情好客,各种美食人文风情让人流连忘返,湘西给人的印象就是,轻柔曼妙,舒逸盎然。而且美食一般是量多味美,且廉价。张家界,凤凰古城等这些著名的景点不仅为湘西美食增添了韵味招揽了各方游客,同时也提供了各种山珍山宝,让人乐不思蜀,期待您的到来。

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