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 【菜名】 虾子烧豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜猪肉酥,豆腐果含肉鲜汁,味美可口。 【原料】 猪五花肉三两;白糖一钱;豆腐果三两;葱段一钱;酱油五钱;姜块一钱;精盐五分;食油三钱 【制作过程】 1.将豆腐果(又名豆腐泡)用刀一切两瓣。猪肉洗净,切成三分厚、一寸长、六分宽的片。2.锅放炉火上,放入食油烧热,投下肉片,炒至瘦肉变色时,

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*泡辣椒40克。

 *油3汤匙。。

 【菜名】 炒胡萝卜酱 【所属菜系】 全部 【特点】 养血益气,延年益寿,适宜于正常人或病后体虚调养之用。 【原料】 瘦猪肉300克,胡萝卜100克,豆腐干1 块,海米10个,黄酱6 克,酱油3 克,米酒3克,熟猪油50克,玉米粉(湿)6 克,香油3 克,味精、姜末、食盐各适量。【来源】民间方 【制作过程】 1.肉切成0.5见方的小冬胡萝卜也切0.5厘米小丁放油锅中炸一下。 2.豆腐干切与萝卜同样方丁,海米用开水泡好待用。 3.炒锅放火烧热加油,将肉丁放入锅内煸炒,视肉丁内水分炒出,放葱,姜末及黄酱炒2~3分钟,待酱到肉中出酱味,加入海米,豆腐干,胡萝卜丁,料酒,酱油,味精等原料,锅内汁干时,加入少许高汤或清水,勾芡,淋入香油,搅均匀即成。。

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 *酱油半茶匙。




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