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文章来源:东方国际拍卖:饭菜网    发布时间: 2020-06-05 15:00:06  【字号:      】

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东方国际拍卖2628注册登录,韭黄&#;肉&#;&#;丝【菜名】 回锅肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 香鲜可口,味浓不腻。 【原料】 原料 带皮猪腿肉。调料 盐、郫县豆瓣、甜面酱、红酱油、潼川豆&#;豉、蒜苗段。 【制作过程】 精选肥瘦相连的带&#;皮猪腿肉,入锅煮至皮软肉熟,捞出晾凉后切成长5厘米、宽4厘米、厚3毫米的片。炒锅置旺火上,放油烧至120℃,下肉片略炒,再加适量精盐炒出油,待肉片四周微卷,形呈灯盏窝状时,用剁碎的郫县豆瓣再炒上色,投入适&#;量的甜面酱、红酱油、潼川豆豉及蒜苗段炒出香味即成。(20200605日 新闻)。

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 【菜名】 芦笋虾球 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美可口。 【原料】 材料:中虾480克,鲜芦笋6条,葱白1条,姜片2片,甘笋花数片,油5汤匙,油1茶匙。虾&#;味调料:酒、粟粉1茶匙。芦笋调料:盐1/3茶匙,水3汤匙。芡料:盐、糖各1/3茶汤匙,麻油、粟粉各1茶匙,水2汤匙。 【制作过程】 (1)虾洗净,用稀盐水(2杯水加1茶匙盐)浸20分钟,然后去头剥壳,从背部用刀划开(勿断),两面斜划两刀,下调味料拌匀。(2)芦笋去根端硬皮,洗净;葱白切长段。(3)烧热2汤匙油,下芦笋略炒,加调味料,大火炒熟,取出,排放碟上。(4)烧热油3汤匙,中火下虾仁迅速炒匀,至变色取出。(5)元镬&#;爆&#;香姜、葱白,下虾仁及甘笋花,洒入酒,炒匀,去掉姜及葱白,最后下芡料兜匀,放鲜芦笋即成。。

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