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文章来源:名升网:饭菜网    发布时间: 2020-05-29 15:00:06  【字号:      】

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名升网e乐彩app,【菜名】 干煎黄鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 风味菜品。色金黄,鱼肉软嫩,鲜咸醇香。 【原料】 净黄鱼600克,大葱1根,油1000克(约耗125),料酒50克,葱末、姜末各2克,葱、姜丝、蒜片各3克,盐3克,味精10克,醋15克,鸡蛋100克,面少许,香油10克,汤适量。 【制作过程】 1、五脏从鱼嘴取出,再冲洗干净,把大葱从嘴放进鱼肚里。将鱼打上斜刀,加料酒、盐、味精、葱、姜、香油,喂一喂,粘匀面。将鸡蛋磕入碗里,打匀。 2、坐锅,放250克油,将鱼挂匀、挂满鸡蛋液,放油里煎,下面煎至金黄色时倒出油,将鱼翻个,加油继续煎好后,再放入油,用小火浸透,倒出油。 3、锅内加料酒、盐、味精、葱末、姜末、蒜片、醋、汤,火靠熟透,把鱼捞到鱼盘里,淋香油,倒上汁即成。 操作关键: 面要粘匀,蛋液。要挂匀,煎、浸时防止糊锅。【菜名】 烧猪肉条 【所属菜系】 韩国 【特点】 肉味浓郁,软烂适口,易于吸收。 【原料】 猪五花方肉600克,青豆25克,胡萝卜15克,大酱175克,盐5克,糖15克,料酒25克,干红辣椒15克,芝麻面10克,味精2克,大葱25克,生姜15克,豆油60克,芝麻油150克,鸡汤250毫升,水淀粉20克。 【制作过程】 1、大葱去皮,切丝;生姜去皮,切丝;干辣椒去蒂,切丝;胡萝卜洗净,切小方丁。 2、猪五花方肉刮净皮上毛污,洗净后放入煮锅,煮15分钟后,捞出,放入清水中浸泡,去血污、血秽,切成长12厘米、宽2厘米的条。 3、炒锅烧热放豆油,烧五成热,放入大酱,加少许鸡汤,投入猪肉条,煨烧上色,捞出。 4、净锅。烧热放100克芝麻油,烧至九成热时,投入猪肉条,炸至,从皮起泡时,捞出,整齐排列在碗内,肉皮朝碗底,加少许大酱卤上蒸锅,蒸烂,取出。 5、炒锅烧热,放50克香油,三成热时,放入辣椒。丝、大葱丝、生姜丝、炒出香味后,放入胡萝卜、青豆,并加入鸡汤、盐、白糖、大酱汁、酱油,料酒,用小火煨,淋水淀粉勾成芡。 6、烧肉条从蒸锅取出,翻扣在盆子内,肉皮朝上,浇上勾兑好的菜汁,淋上芝麻油,撒上芝麻面,即可。(20200529日 新闻)。

 【菜名】 贝茸燕菜 【所属菜系】 韩国 【特。点】 贝茸白嫩,汤清味鲜,营养丰富 【原料】 干燕窝25克,鸡汤1.5公斤,干贝100克,鸡蛋清3个,净火腿15克,白糖10克,盐10克,水淀粉15克,料酒15克,味精2克,芝麻油10克,芝麻15克(焙好) 【制作过程】 1、将干燕窝用温水泡上,泡2个小时之后滗掉水,用尖头镊子挑净燕毛,然后用冷水洗2次,再控净水 2、干贝剔净筋皮,洗净,用刀背砸成细泥茸状;火腿切成细丝 3、把砸好的干贝泥茸加入少许凉鸡汤调匀,用小眼漏勺把调好的干贝泥过滤一下,然后,加入3个鸡蛋清,再加入少许料酒、盐,用手朝一个方向搅上劲,即成鲜贝茸 4、锅内放入250毫升的鸡汤,稍许加点料酒、盐、味精,把洗净的燕菜投入锅内,用小火煮4-5分钟,待燕菜煮透入味后,捞出,轻轻挤净汤汁 5、锅内放入清水,上火烧开,火要小一点,把燕菜放在搅好的贝茸里,用筷子把燕菜一根一根夹住沾匀,再用开水氽透,捞出,装在大汤碗里,注入温的鸡汤泡上。 6、把。制好的燕菜分别装在小汤碗内。将吊好的清汤上火烧开,撒上芝麻油,放上3根火腿丝及芝麻,即可

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 【菜名】 南瓜蒸肉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 味道鲜美口感润滑 【原料】 南瓜1个(重约1000克),猪五。花肉400克,绍酒1茶匙,酱油1汤匙,甜面酱10克,炒米粉70克,鸡粉、白糖、葱姜末各适量。 【制作过程】 1、将。南瓜洗净削去外皮,用小刀在瓜蒂处开一个小盖子,挖出瓜瓤。 2、五花肉洗净,切成大厚片,放在碗内,加入绍酒、酱油、甜面酱、白糖、鸡粉、葱姜末拌匀,再放入炒米粉拌匀,装入南瓜中,盖上盖子,上旺火蒸2小时取出,盛入汤盆内即可。。




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