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 为板鸭正名叫无为熏鸭,以色泽金黄,油而不腻,嫩香脱骨,味美可口的特色驰名中外。无为熏鸭,已有二百多年历史。据传,清乾隆三十九年,安徽无为县厨师采用先熏后卤的独特方法烹制鸭子,成菜色泽金黄油亮,滋味鲜美可口,其制法与口味均独具一格,因而全县闻名,故称“无为熏鸭”后来传至各地,到清末已闻名全省,同“符离集烧鸡”一样销往各地,成为安徽省人们最喜爱的特色菜肴之一。关于无为熏鸭还有一个传奇的故事。无为城有个林氏孤儿,在师傅那儿学得了一手制作南京板鸭的手艺,做板鸭赚不到钱,勉强糊口,三十岁了还未成家。他与邻女何某从小青梅竹马,有年中秋节,林氏孤儿提着一只精心制作的板鸭来到何家提亲,却被何家退回。林氏孤儿沮丧地回到家中,随手将那只板鸭挂在了土灶平时挂吊罐的钩子上,看着灶膛内的锯末已经没有了明火,也无心去拉风箱,任那青烟在板鸭上熏着,只顾独自垂泪。一会儿竟睡着了。约莫个把时辰,那只板鸭被熏得焦红油亮,散发着一种特别的香气。这时邻居何某闻到这异香觉得奇怪,便循着香气进了林家,他推醒了林氏孤儿问道:你怎么把板鸭熏得这么香?林氏孤儿也闻到了板鸭上木屑的清香,觉得别有一番风味,便将那板鸭放在锅内又卤了一下,取出后一尝,味道竟比原来更加鲜美。从此后,林氏孤儿卤板鸭前就先用锯末烟熏一下,结果大受欢迎。他的生意一下子红火了起来,不仅盖了房,把何女也娶回了家,小夫妻俩还独自开了一家卤鸭店。为了区别于南京板鸭,将他的卤鸭起名叫“无为熏鸭”

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 调料:丁香3克、姜100克、桂皮8克、酱油500克、香油120克、植物油400克、盐30克、白砂糖200克、八角10克。

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   第三天,她们又来了。为首的一个年约五十多岁,嗓门最大,在家属委员会当副主任,一进门,便钦差大臣一般说道:“张伯驹、潘素,你们听着。中国,是无产阶级专政的天下,在北京,你们也要老老实实,不许乱说乱动。从明天起,家属委员会决定,由你们俩负责清扫后海南沿的街道,每天一次”。




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