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文章来源:军事论坛:饭菜网    发布时间: 2020年05月31日 06:05  【字号:      】

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军事论坛台湾五分彩平台app,【菜名】 软炸狗脑 【所属菜系】 韩国 【特点】 质地酥软,味咸鲜香,风昧独特。 【原料】 熟狗脑250克,鸡蛋清100克,花生油750克(实耗75克),淀粉25克,面粉25克,味精5克,料酒10克,白汁50克,鸡蛋150克,咸面2克,芝麻盐15克。 【制作过程】 1、剥去狗脑的皮膜,把狗脑切成小方块,放入开水中焯透,捞出,下入炒锅中,加入白汁,狗骨汤、味精、料酒、咸面,上火烧开,用小火煨,入味后,捞出狗脑块,晾凉。 2、将鸡蛋清放入不盆内,用筷子顺一个方向抽打成泡沫状,加入淀粉搅匀,即成高丽糊。 3、再将炒锅上火,放入花生油,烧至六成熟时,把狗脑块沾匀一层面粉,再沾匀一层高丽糊,逐块下入油中,炸至呈浅黄色,待酥透时,捞出,放入盘中。 4、 食用时,沾芝麻盐,即成。【菜名】 软溜狗肉片 【所属菜系】 韩国 【特点】 色泽乳白,狗肉软嫩,味鲜咸香。 【原料】 狗脯肉250克,鸡蛋清25克,花生油500克(实耗40克),白糖50克,香油15克,料酒10克,淀粉50克,醋15克,大葱15克,生姜10克,精盐10克。 【制作过程】 1、将狗肉放入凉水中浸泡4小时,捞出,控水,剔去筋膜,剞上浅花刀,再切成方丁,放入瓷碗中,加入鸡蛋清、淀粉、精盐,用手抓匀浆好。 2、再将汤勺上火,加入清水烧开,把汤勺端离火口,再把浆好的狗肉丁下入汤勺中烫一下,倒入漏勺中滗去水。 3、原汤勺上火,加入白汁、狗骨汤、味精、料酒、咸面和狗肉丁,烧开后仍把汤勺端离火口,待狗肉丁入味后,倒入漏勺,控掉汤汁。 4、净汤勺后上火,加入牛奶、味精、料酒、咸面及狗肉丁,烧开后用淀粉勾芡,淋入鸡油,颠翻几下,出勺,盛入盘中,即成(20200531日 新闻)。

 

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