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文章来源:湘潭英才网:饭菜网    发布时间: 2020-06-05 15:00:06  【字号:      】

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【菜名】 三丁大包 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 包皮膨松柔软,馅心松散爽滑,鲜咸味浓,略有甜味,肥而不腻。 【原料】 白面粉500克,鲜酵母半块,猪肋条肉1。50克,熟冬笋肉150克,熟鸡肉100克,干虾子15克,绍酒15克,酱油30克,白糖10克,鸡汤适量,水适量,淀粉30克 【制作过程】 1、把猪肋条肉铲去猪皮,放入汤锅内煮至七成酥(用筷子能插入即可。),取出待凉后,剔去肉骨,与熟冬笋肉、熟鸡肉一样分别切成0.7厘米大的小丁。 2、炒锅放旺火上,下鸡汤、酱油、绍酒、白糖、虾子、熟肉丁、熟鸡丁、熟笋丁烧沸,下水淀粉上下翻动,使汤汗稠粘推匀,盛出摊盘内待凉,放入冰箱里备用。 3、鲜酵母入少许温水捏散成糊状,与白面粉一起放盆内,加温水(24克左右)拌匀,捣光滑盖上盖(冬天要保温),静置待发足备用。 4、将发酵面放面板上。(面板上要撒干面粉,以防酵面粘面板)揉匀搓成条,切成10个小面团,揿扁放上三丁馅心,捏拢收口,包好后放面手术台上稍停片刻。 5、将醒发三。丁包放入蒸格内,置沸水蒸锅上,盖上盖,用旺上急蒸12分钟左右至熟,端格离锅取出。 制作关键: 1、酵面要发成大酵,使制品松软,能吸馅卤,味道更浓。 2、三丁馅炒好后冷却,必须放冰箱使卤汁冰冻后备用。。

 红。焖羊肉。

 。杞。子炸。烹大虾。

 。冰上。雪莲贴出一幅笑意盈盈的图。片,然后问:"你不。希望我崇拜你?"。

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