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文章来源:北干听风:饭菜网    发布时间: 2020-06-06 15:00:06  【字号:      】

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【菜名】 腾龙鲜鲍 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜嫩脆爽,突出河海两鲜风味。 【原料】 原料:大虾1000克,鲍鱼750克,莴笋,黄爪,胡萝卜,盐,味精,料酒,糖醋,葱,姜,蒜末。 【制作过程】 1、将鲍鱼去壳,去内脏,剞花刀,用葱姜、花椒、鲜汤,将鲍鱼卤熟,备用。 2、将大虾沿头部位切断。勺内放底油,放入姜丝和虾头,投入小料,靠制而成。将虾肉去皮,盘成尾部朝上过油炒蒜茸汁,浇在虾肉上面即可。 3、将卤熟的鲍鱼,靠制好的虾头、虾尾整理成型。。

 主料:猪肘子。

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 1.以鸡蛋1个、冰糖2大匙、苹果醋1大匙、盐少许及沙拉油250-300C.C.,放入果汁机或以搅拌器均匀搅拌2分钟,制成沙拉酱备用。。

 【菜名】 油焖虾 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 色泽油亮,鲜嫩适口。 【原料】 原料:大吓 750克,味精 2克,盐 5克,白糖 50克,醋 10克,料酒 20克,葱丝,姜丝各 5克,高汤 150克,花生油 50克 【制作过程】 (1)将大虾剪去须,爪,除去头部沙包和脊背沙线,洗净。(2)锅上火加油烧至五成热,下入虾,煎至两面呈金红色,盛出。(3)锅留底油,放葱姜丝,料酒,盐,白糖,醋,高汤,下入煎好的虾煮开后用小火锅约5分钟,加味精炒匀,先将虾出锅码盘,余汁收浓后淋在大虾上即成。。




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