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时间:20200529 作者:饭菜网 浏览量:0144次

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【菜名】 菊花小卷 【所属菜系】 微波炉菜 【特点】 【原料】 材 料:鱿鱼2条;肉糜100克;虾仁100克;荸荠3个;青豆12粒。 调味料:A:葱末2汤匙;姜末1汤匙;酱油、生粉各1汤匙;酒、麻油各1茶匙。 B:热高汤1杯;盐1/2茶匙;生粉2汤匙。 【制作过程】 1.青豆洗净,用塑料膜裹紧,高功率微波1分钟,取出,待凉。 2.肉糜、虾仁、荸荠剁碎,加入A料搅拌至有粘性。 3.鱿鱼去皮、头尾,洗净切成4公分长段,每段剪成放射状(2公分深),以开水冲烫,使其切口外翻、沥干,拭干其内部,并抹上少许生粉,塞上肉馅,表面抹平,上镶一粒青豆,全部做好,排放盘上(间隔开,勿重叠),覆塑料膜,高功率微波3分30秒,取出排盘。烤鸡大腿【菜名】 玻璃鲜墨 【所属菜系】 湘菜 【特点】 味道鲜美,咸香适口。 【原料】 鲜墨鱼300克,盐2克,味精2克,胡椒粉1克,水淀粉、姜汁各少许,鸡汤、清油、鸡油各适量。 【制作过程】 (1)将鲜墨鱼改刀为长约10厘米、宽5厘米的块,从1/2处剞十字花刀,其余部分改为夹刀片后,顺刀切成鱼尾状。(2)将加工好的鱼片用开水焯好码在盘中。(3)起锅放清油、鸡汤、姜汁、盐、味精、胡椒粉烧开,少许水淀粉勾玻璃芡,淋明油,将汁浇在码好的墨鱼片上,临少许鸡油即可。(盘中可作点缀。主料用水焯时稍稍起卷即出勺。剞刀使进刀要深。绒鸡炖刺参

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