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 【菜名】 佛跳墙 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 主材料:鱼翅二两,蹄筋四两,干贝四粒,猪肚三分之一个,    猪脚圈六圈,芋头一杯,大白菜半颗,红枣十二粒,     莲子半杯,葱半支。调味料:姜三片,酱油一匙,酒二大匙,盐糖各半小匙,水适量 【制作过程】 步骤一 鱼翅、蹄筋、猪肚、猪脚加入葱、姜、酒过水汆烫;步骤二 干贝、红枣、莲子分别浸软,大白菜过烫,芋头切块油炸;

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【菜名】 玉楼美味蛇 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 活蛇1条(重约750克),蛇汁20克,花生油1000克(实耗100克),味精适量,湿淀粉10克,香油5克。 【制作过程】 1.将活蛇宰杀洗净,砍成5厘长的段,焯水,再放入白卤锅内入味取出,葱切花。。

 洗净,放入大碗里,加蒜泥和鸭蛋白拌匀装盘内,把蛋黄放在豆腐上,淋入芝麻油,食用时拌匀即成。。

   12月21日,中国二炮部队东风21导弹部队进入沿海阵地,一枚枚核弹直指日本列岛。在强大的核打击压力下,为避免遭受全歼,日本海上自卫队特遣舰队兵分四路,向国内撤退。。

 【菜名】 嫩姜羊肉片 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜肉片鲜嫩,姜片清香,味美爽口。 【原料】 净羊肉四两;白糖五分;嫩姜八钱;精盐二分;鸡蛋一个;味精二分;酱油三钱;胡椒粉一分;黄酒二钱;食油一两二钱;湿淀粉四钱 【制作过程】 1.选用羊腿肉,剔去筋膜,切成一寸半长、五分宽、一分厚的肉片,放入碗内,加黄酒(一钱)、精盐(二分)、鸡蛋(半只)、湿淀粉(三钱)浆拌均匀。嫩姜洗净,去皮切成长薄片。 2.取小碗一只,放入酱油、白糖、黄酒、醋、胡椒粉、味精、湿淀粉和水适量,调成卤汁,待用。 3.锅放炉火上,放入食油烧热,投入肉片煸炒至松散变色发挺时盛起。锅内加油二钱,放入葱结、姜片煸炒出香味,倒入肉片炒匀,并将小碗内卤汁调匀泼入锅中,翻炒几下,使卤汁裹匀肉片即成。。

 【菜名】 生菜扒鸡腿 【所属菜系】 全部 【特点】 色鲜艳,味鲜香。 【原料】 主料 笋鸡腿750克,生菜叶150克。调料 植物油900克(实耗的80克),白糖、葱、姜各25克,料酒15克,盐4克,味精5克,酱油、糖色少许,鸡汤750克。 【制作过程】 (1) 把鸡腿骨节剁去,用酱油和5克料酒腌上。炒勺上火,烧热植物油,把鸡腿炸至金黄色,捞出沥油。 (2) 再上火放入植物油25克烧热后,投入拍松的姜块煸炒,然后烹入10克料酒,加入白糖、酱油、盐、鸡汤,用糖色调成浅红色。 (3)将鸡腿放入汤内,用微火炖约1个小时,靠至汁浓取出,盛盘成圆形,再用洗净消毒的生菜叶镶边即可。




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