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时间:20200525 作者:饭菜网 浏览量:534次

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杞。鞭。壮阳。汤。网油蚝。豉【菜名】 东江酿豆腐 【所属菜系】 全部 【特点】 (客家菜) 【原料】 板豆腐(五件)、瘦肉、鱼肉(各四两)、暇米(半汤匙)、咸鱼肉9半两)、白菜(六两)、葱(两棵)、姜(一片)。调味料:盐(1/8茶匙)、生粉(一茶匙)、麻油、胡椒粉(各少许)、清水(一汤匙)、芡汁料:盐(1/4茶匙)、生。粉(半茶匙)、清水(一汤匙) 【制作过程】 1、瘦肉、鱼肉分别剁烂,暇。米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用。2、白菜摘好洗滴干,放入油、盐、滚水中灼熟盛起。3、豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起。4、烧热瓦锅,下油一汤匙爆。香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜,豆腐滚片刻,下芡汁炒煮滚即可原煲上桌。原料:仔鸡脯肉300克。干辣椒15克、花椒5克、花生仁50克。姜葱。蒜。各10克、素油25克、猪化油25克、盐2克、料酒2。0克、水豆粉80克、酱油25克、醋15克、白糖15克、味精0.5。克、汤50克。【菜名】 烹掐菜粉 【所属菜系】 全部 【特点】 鲜嫩脆香。 【原料】 绿豆芽300克,干粉丝25克,熟花生油50克(分两次用),酱油30克,米醋10克,料酒5克,葱10克,姜5克,青韭25克,花椒10。粒。 【制作过程】 1.将绿豆芽掐去两头,用清水洗净,控干水分备用;粉丝用水泡上,涨发后捞出,用刀切两下;葱顺长切成3厘米长,0.1厘米宽的条;姜去皮切成。细丝;青韭洗净后,切成3厘米长的段。 2.将炒锅放在旺火上,放入花生。油40克,烧至七成热时,放入花椒粒,葱条。掐菜(绿豆芽)、粉丝、米醋、料酒、酱油、姜末,翻炒几下,淋入明油即可装盘。3.勺内放入少量清油,油烧热时放。入葱,姜块炸锅,再放入白菜。煸炒至半熟,添肉汤,加排骨,精盐,花椒水。烧。开后,移在小火上炖烂,取出。葱,姜块,加上味精,香菜梗,出勺盛在碗内即成。特点。:烧。烤味浓,香辣嫩脆。

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