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 (3) 将鸽蛋、&#;燕窝放在汤碗里,冲&#;&#;上清鸡汤,加入胡椒粉、盐、味精即成。

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【菜名】 白果鸭煲 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 用料:鸭1000克,白果80克,胡萝卜片。姜片、陈皮少许,葱粒1汤匙,菠菜150克,葱头4个。调料:(1)姜汁1/2匙,糖、酱油、盐各2/3匙,蒜茸1匙。(2)豆豉酱2匙,冰糖适量。 【制作过程】 (1)&#;白果去壳、衣、心。菠菜洗净,用油盐炒熟。 (2)鸭洗净切块,加调料腌3小时,用油炸至微黄色。 (3)烧热1汤匙油,爆香葱头,下豆豉&#;酱&#;、鸭、白果、姜片、陈皮、冰糖和2杯开水,大火煮20分钟,熄火5分钟,菠菜垫底,勾芡,煮开后撒上葱粒及胡萝片。。

 注意:炸素银&#;鱼,必须重油&#;,使&#;之颜色玉白,外酥里软。。

 原料:净鲍鱼500克,熟鸽蛋200克,菜心200克,精盐4克,料酒、酱&#;油各20克,高汤1000克,糖色1&#;0克,湿淀粉10克,猪油45克,葱段、姜&#;片各15克。。

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 【菜名】 云呢拿忌廉布甸 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 忌廉 1公升 、鲜奶 7汤匙、糖 180&#;克 、呢拿香油 数滴 、鱼胶粉 16克 、杏仁甜酒 4汤匙 【制作过程】 1鱼胶粉用4倍水开匀。 2将忌廉、鲜奶及糖用慢火加热2分钟后&#;离火,加入 呢拿香油拌匀。 3加入鱼胶粉溶&#;液,用慢火煮至完全溶解。熄火待凉后,加入甜酒。 4将混合液倒入 喱杯中,放入雪柜雪至凝固即成。。




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