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文章来源:房老大:饭菜网    发布时间: 2020-05-26 15:00:06  【字号:      】

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韭黄墨鱼卷。

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 【菜名】 干煎虾碌 【所属菜系】 粤菜 【特点】 肉质鲜爽,外皮焦香,红艳明亮,滋味甚美。 【原料】 剪净大明虾(对虾)600克,茄汁50克,喼汁(酱料店有售)15克,精盐5克,味精3克,白糖5克,芝麻油0.5克,植物油750克(耗100克)。 【制作过程】 1.将虾切成段(大虾切成3段,中虾切成2段)。 2.用茄汁、喼汁、麻油、精盐、味精、白糖调稀成芡汁(约100克)。 3.旺火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入虾段炸约1分钟,用笊篱捞起。 4.余油倒出,炒锅放回炉上,下虾段煎两面至熟,徐徐加入芡汁,至汁干时,淋油15克炒匀,在碟中砌成山形即可。。

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 苦瓜镶肉。




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