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【菜名】 烩乌鱼蛋 【所属菜系】 全部 【特点】 质地软嫩,鲜而清淡,微带酸辣味 【原料】 原料:乌鱼蛋调料:盐、味精、黄酒,醋、麻油,姜汁等, 【制作过程】 (1)将乌鱼蛋―片。―片剥出来,出水后, 放入冷水浸泡待用。(2)锅内放入鸡汤、乌鱼蛋、姜汁及调料【菜名】 。鱼香牛腩 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 牛肉(肋条或腕子部分)500克,葱姜少许,花椒l/2汤匙,葱2条,酒1汤匙,淡色酱油3汤匙,糖l茶匙,用油2汤匙、姜茸1汤匙、蒜茸1汤匙、辣豆瓣酱l汤匙、糖1汤匙、醋l/2汤匙、生粉1/2汤匙、葱粒2汤匙调成色香料。胡萝卜2条,时菜300克。 【制作过程】 : 将牛肉整块加水及葱姜煮1小时取出,待冷后切成2.5厘米宽、5厘米长、0.5厘米厚的片状,整齐的排列在碗中。起油锅爆香花椒、葱支及姜片,并放酒、酱油、糖及。煮牛肉所剩的汤汁l杯,滚2分钟后过滤一下,全部倒在排了牛肉的碗内,上锅蒸l小时左右至牛肉熟透为止,将胡萝卜切成小菱角形,用油炸1分钟后也放在牛肉上同蒸。另起油锅炒姜、蒜茸及辣豆瓣酱,并将上项蒸过的汤汁也全倒下,再放糖醋煮滚后用生粉水勾芡,洒下葱粒,淋下1汤匙油(此系鱼香汁),浇到扣在碟中的牛肉上(盘边放炒过之青菜配色)即可%A起锅,将拌匀的鸭肉铺。放在锅中,煎至两面金黄色,加。入油,用半煎炸法,煎炸至熟,倾在。笊篱里。活。吃鱼。豆。浆【菜名】。 红烧松鱼头 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄、香味浓郁、嫩滑。 【原料】 松鱼头(带腹)1000克,芋头200克,五花肉丁75克,蒜肉75克,湿香菇30克,红椒丁1。0克,干淀粉100克,猪油1000克(耗。150克),精盐、味精、红豉油、绍酒、芝麻油、湿淀粉各适量。 【制作过程】 1、将松鱼头切开两片,去鳃洗净,用精盐(2.5克)搽匀,撒上干淀粉, 下油鼎炸至色呈金黄捞起。2、芋头去皮切块,用油炸熟,蒜肉炸至色呈金黄。将肉丁、香菇丁、红椒丁下鼎炒香,溅绍酒,加入精盐、红豉油、二汤、鱼头、芋头同焖。焖10分钟后投入蒜肉,再焖5分钟,取出鱼头、芋头盛入盘内,原汁加入味精,用淀粉水勾芡。下芝麻油、猪油拌匀,淋在鱼头上面即成。在这个陌生的城市我一个人独自行走,在秋天的时候没有看到想象之中如故乡一样苍凉萧索的景色,双目。所及是一大片的翠绿与生机盎然!在冬天的时候见到了在故乡只见过一次的雪花,看见了不一样的雪景,这里。的雪景是满目的银白世界,家乡的却只是那样浅浅的一抹白色,还来不及去将它捧在手心,它。们便已然融化!

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