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文章来源:永州英才网:饭菜网    发布时间: 2020年06月04日 00:17  【字号:      】

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永州英才网e乐彩注册,【菜名】 掐菜炒鸡丝 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽白嫩,掐菜爽口,鸡丝嫩滑,清新淡雅。 【原料】 鸡脯肉150克。 火腿丝5克、绿豆芽150克,蛋清1个。料酒10克、湿淀粉15克、熟猪油500克(实耗油60克)、盐2克、味精2克。 【制作过程】 鸡脯肉片薄切成丝。加绍酒5克、精盐1克和蛋清抓上劲,放入湿淀粉上浆。绿豆芽掐去头尾(即掐菜),洗净备用。炒锅置旺火上,下猪油至三成热(约66℃)时,把鸡丝下锅划散,呈白玉色时倒入漏勺。锅内留油15克,将掐菜倒入锅内略炒,加绍酒、盐、味精,倒入鸡丝炒匀,淋上猪油起锅装盘,撤火腿丝即成。(20200604日 新闻)。

 

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