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文章来源:名升网:饭菜网    发布时间: 2020年05月26日 12:09  【字号:      】

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名升网e77登录手机版下载,眉炸梅卷安徽菜的特点是就地取材,选料严谨,原料立足于新鲜活嫩;其烹调方法多为烧、焖、炖;讲究火功,以重色、重油、重火工为特色;味道醇厚,浓淡适宜,保持原汁原味;讲究食补,以食养身。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的著名菜肴了。其中,徽州菜为安徽菜的主要代表。(20200526日 新闻)。

 本书在编排方法上遵照传统菜谱的编写方法,每款名菜都特设了以下栏目:主料、做法以及要注意的事项,使读者能抓住制作要领的“做好此菜的诀窍”本书内容丰富、具体全面,通过本书,你可以更好、更科学地学习徽菜,从而让你的饮食生活更加健康。;

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原料:嫩鸡750克,姜片10克,瓜片茶叶15克,精盐5克,小葱15克,红糖25克,酱油25克,饭锅巴100克,绍酒20克,芝麻油15克,花椒3克。

 主料:咸干狗肉、猪五花肉。

 鸡丝海螺汤。

 e77登录手机版下载柚的功效与作用【菜名】 蝴蝶海参 【所属菜系】 川菜 【特点】 蝴蝶形状美观,汤鲜味美可口。 【原料】 干灰刺参一只(约200克)。 鲤鱼肉50克、猪肥膘肉50克、冬笋50克、火腿50克。黑芝麻10克。蛋清50克、胡椒粉1.5克、盐5克、豆粉15克、特级清汤250克、清汤200克。 【制作过程】 刺参用开水泡发洗净,入锅用清水煨约25分钟,捞起用刀片成24张3毫米厚的片。用刀修成蝴蝶状。鲤鱼肉剁成细茸,猪肥膘肉也剁成细茸,同入碗中加1个多蛋清、胡椒粉、盐和少许清水搅为鱼糁。蛋清半个加豆粉搅匀成蛋清豆粉。蝴蝶海参片入清汤中加盐约煮10分钟,捞出铺于板上用净布揩干,逐片在白色一面上抹匀蛋清豆粉,鱼惨团成橄榄形放于蝴蝶片中央成“蝴蝶”腹部。冬笋切成48根长丝和若干短丝,火腿切成短丝,然后将长笋丝作触须,火腿丝和短笋丝作足或身纹,黑芝麻作眼。将作好的“蝴蝶”放于盘中,上笼蒸三分钟定型,即取出放入二汤碗内,碗内加特级清汤和盐、胡椒即成。。

 安徽菜是由皖南、沿江、沿淮三个地方风味构成。。




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