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时间:20200603 作者:饭菜网 浏览量:598次

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Dawnrain:注意市售甜面酱咸甜不一,要酌情增减糖和盐的用量;炸茭白的时间不可过长,以免变老、变干;不用油炸,煸透亦可。把甜面酱换成酱油即成“油焖茭白”,换成咖喱粉即成“咖喱茭白”,换成辣椒油、花椒油即可做成“麻辣茭白”*鸡粉半茶匙勒口语金翅玉蝶连锅汤*带鱼500克3、取扣碗一个,先铺上少量煮过的干菜垫底,然后肉皮朝下排放在干菜上,再将剩下的干菜盖在肉块上,淋入绍酒,用旺火蒸2小时左右,至肉酥糯时取出,扣入盘中即成。 特点: 干菜乌黑,鲜嫩清香,略带甜味,肉色红亮,越蒸越糯,富有粘汁,肥而不腻。 Richard:让肉肥而不腻的关键是蒸制的时间,一定要足够长;肉不要太肥(现代人吃肥肉的能力大大下降了,嘻嘻)。周三金 - 《名菜精华》

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