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文章来源:百安居:饭菜网    发布时间: 2020年06月07日 04:25  【字号:      】

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 【菜名】 东江鱼丸 【所属菜系】 全部 【特点】 (客家菜) 【原料】 鲮鱼肉(500克)、清水(100克)、味粉(10克)、鸡蛋白(2只)、精盐(20克)、猪油(100克) 【制作过程】 一、将新鲜的鲮鱼去鳞开肚去肠,洗净后取去脊骨,等肉冷后用锋利的刀刮肉。二、选择平面砧板将刮起的肉放在砧板面上,放清水100克,徐徐剁至鱼肉浮起呈镜面状,即把上面最嫩滑的一层刮。起,放在碟或。碗上,继续再剁再刮,刮至最后一层便不要了。三、将剁烂的鱼肉放在一只深盘中,加清水100克,味粉10克,鸡蛋白2只,用水搅匀,放精盐20克,打成鱼胶,再加猪油100克调匀,用手搓成丸形,每只约重20或25克,放进冷水锅里,用文火浸熟(丸浮水面为度)。食时加鸡汤时菜,便成上汤鱼丸。另外,还可。以用大虾、鸭肾、本港(惠阳澳头港口出产的鱿鱼,当地人简称本港,质量最好)、火腿等料切碎与鱼胶捞匀,搓成鱼丸,叫“百花鱼丸”附注:一、制鱼丸时不可放菱粉,否则不滑不爽。二、制鱼丸的清水要用江水,忌用带来硫磺性的水。

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 【菜名】 蟹腹藏珠 【所属菜系】 全部 【特点】 京菜 【原料】 蟹(两只)、鹌鹑蛋(八只)、火腿茸(半汤匙)、蛋白(。一只)、瘦肉(三两)、配料:酒(半茶匙)、麻油、胡椒粉、调味料:盐、糖、生抽、生粉、鸡蛋黄(一只) 【制作过程】 一、蟹洗刷干净,切开蟹壳留用,其馀原只蒸熟,拆出蟹腹之肉,加之配料拌匀,蟹爪及蟹钳保持原状。二、鹌鹑蛋蒸熟去壳。三、瘦肉剁烂,加入调味料拌匀,再加入蟹内及火腿茸拌匀。四、蟹盖用少许酒及酒涂匀,将拌匀猪肉及两只鹌鹑蛋酿入蟹盖内,馀下之猪从及鹌鹑蛋堆放在碟中,蟹盖放在爪钳上砌成蟹状分放碟两端,隔水蒸二十分钟取。出。五、蛋白打至泡,加入半茶匙生粉。及半汤匙水再打匀,隔水煮成浆状,再放入滚水中略滚盛起,放在蟹口处即成。。

 他看到籽月这种表情伏在樱花树上夸张的笑着,银色的长发滑落在樱花树枝上。在籽月被这幅情景怔住还没有缓。过神来的时候,男子已经将她推入了一个不知名的地方。对着籽月滑落的地方戏谑的说着“樱花的花语。你应该不知道吧!让我来告诉你,它的话语就是。命。运的法则就是循环。呵呵”。

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