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 【菜名】 糖醋鱼 【所属菜系】 沪菜 【特点】 【原料】 鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量 清汤3OO克,花生油2OO。O克。 【制作过程】 ①将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊; ②炒锅倒。油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内; ③炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可。。

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