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时间:20200706 作者:饭菜网 浏览量:385次

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1.&#;鸡脯内剁成茸,加盐及清水后捏成小圆球,与鸡汤同煮,是因为鸡茸球可以吸附汤中杂质,使汤更清。&&#;#;&#;5.锅置中火上,倒入上汤,加精盐、味精&#;调匀煮沸,起锅徐徐浇灵芝玉蝉之上&#;即成。&#;做&#;&#;法:3.将猪瘦肉、黄花鱼肉、鲜虾仁、熟猪肚、火腿肉、香菇&#;、葱&#;白、荸荠等料切成小丁块,装在大碗中,加入黄酒、白酱油、胡椒粉、五香粉、香油、味精、咖喱&#;粉拌匀;闽菜的煨制菜肴,具有柔嫩滑润,软烂荤香,馥郁浓醇,味中有味,食而不腻的诱人魅力。闻名中外的“佛跳墙”,是清朝后期福州“聚春园”菜馆首创,距今已有100多年的历史。文人“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”的佳名,恰当地赞誉&#;了煨菜之冠“佛跳墙”这一名菜,荤香四溢,味道醇厚,&#;历经百年,海外游客纷至沓来,以品尝这个美馔佳肴为一大快事。此外,色调洁白,和谐美观,鲜嫩松脆,味道爽口的“生炒海蚌”;清色清沏,鱼&#;肉嫩滑甘美,味道醇香鲜爽的“清蒸加力鱼”;肉烂味鲜,糟香袭鼻,质地滑润爽喉,甜美适口的“江糟羊”;色、形、味均似荔枝,食之酥香细嫩,酸甜鲜美,滑润爽口的“荔枝肉”等,深为国内外宾客所同嗜而闻名于世。3.猪网油平铺案板上,涂上一层蛋糊,把鸭片与肥膘肉片相间迭成鱼鳞式放上网油中间,将周围网油折起叠上包好成长方形,涂上蛋湖。炒锅上中火,放熟猪油至四成熟投入生坯,煎至两面结壳,移大火煎至金黄色取出&#;,切成长&#;条,整齐排入碟中。上桌时另带甜面酱、番&#;茄酱蘸食。4.&#;冬笋削去外皮,洗&#;净,入水&#;焯熟;

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