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中国奥委会官方网站1980国际平台,【菜名】 葡萄酒蒸鲑鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 鲑鱼(或肉头比较厚的鱼如青鱼、三文鱼等)切成4片,盐少许,白葡萄酒1/4杯,美乃滋(蛋黄1个,盐、胡椒粉、芥末各少许,沙拉油1杯,醋略少于1/2大匙,砂糖1-1/2大匙),莴苣叶、胡桃、小蕃茄各适量 【制作过程】 1. 鱼片不要重叠,并列于盘中,撒上盐,并以白葡萄酒来回淋于正片鱼肉上。 2. 将鱼肉维持原样暂时放置,使之入味后,覆上盖子,以微波炉加热5分钟。如果鱼肉颜色还未完全变淡,即未完全熟,需继续加热。 3. 制作美乃滋。 A. 在蛋黄中加入盐、胡椒粉、芥末,用打蛋器用力混匀。然后将沙拉油一点一点地加入,不断搅拌直到细滑为止。 B. 将醋一点一点地加入到细滑的蛋黄液中,再次混合。(以蛋黄的大小斟酌醋的用量) C. 最后加入砂糖混合,直到呈现光泽。用长柄勺取一些使其滴落,如果稠状呈流线滴落的程度,便是完成了。 4. 将鱼片加热至熟透后,用筷子除去鱼皮,并使之完全冷却。淋上适量的美乃滋,施上胡桃,再搭配上蔬菜叶,即成一道美味大菜。【菜名】 粉蒸肥肠 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 猪大肠头500克,蕃薯50克,酱油25克,干米粉子50克,辣椒粉25克,花椒粉25克,姜5片,盐、味精各适量,花生油25克,水25克。 【制作过程】 1、先将猪肠清洗,去除污物和肥脂,洗过,加下盐、生粉各一汤匙拌擦,再用清水冲洗。将其切成1寸长的条;蕃薯切成小方块。 2、用酱油、干米粉子、辣椒粉、花椒粉、盐、味精、油、水拌匀猪肠,待用。 3、将蕃薯铺在蒸格的底部,放上拌好的猪肠,把姜铺在上面。 4、将蒸格放在滚水上蒸70分钟即可食用。(20200527日 新闻)。

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