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文章来源:汇添富基金网:饭菜网    发布时间: 2020年06月07日 01:11  【字号:      】

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汇添富基金网2019澳门十大娱乐平台代理,【菜名】 红烧马鞍桥 【所属菜系】 江苏菜 【特点】 金黄色,味浓香。 【原料】 主料 大黄鳝500克,猪五花肉250克。调料 熟大油50克,香油15克,酱油50克,料酒25克,白糖5克,盐4克,味精3克,大蒜瓣25克,葱、姜各12克。 【制作过程】 (1) 把黄鳝宰杀后剁去头尾,洗净血污,切成5厘米长段。五花肉切成1厘米厚和鳝鱼等长的片。分别用开水氽透,捞出控净水。 (2) 炒勺上火,把大蒜瓣用热油炸成金黄色后捞起沥油。留底油,随即投入葱、姜煸香,把五花肉放入稍煸一下,将料酒烹入,加进酱油,待肉上色后,再加上糖和适量的水把肉用小火焖至3~4成熟,再加入鳝段、大蒜继续小火焖50~60分钟,全烂时加入味精、盐、改用旺火收浓汁,最后淋入香油拌匀便成。(20200607日 新闻)。

 

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 【菜名】 鸳鸯戏飞龙 【所属菜系】 东北菜 【特点】 【原料】 飞龙肉200克,鸡脯肉50克,口蘑、蛋清、火腿、菜心适量 【制作过程】 (1)飞龙肉切薄片,用蛋清糊上浆,下开水锅汆透捞出; (2)用150克蛋清搅成蛋泡糊,鸡脯肉制成茸,加在蛋泡糊中拌匀,倒在模子中成鸳鸯形,用红、绿辣椒饰嘴、眼及翅膀,上笼蒸熟取出; (3)飞龙片、火腿片、鲜蘑、油菜心下鸡清汤中烧开捞入碗中,余汤烧开撇净浮沫,调好味后倒入汤碗,再放入蒸好的鸳鸯即成。。

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 【菜名】 青鱼秃肺 【所属菜系】 沪菜 【特点】 色泽金黄,口味鲜美,肥而不腻。 【原料】 青鱼肝,青蒜丝,葱段,姜末,绍酒,酱油,白糖,味精,米醋,水淀粉,芝麻油,熟猪油。 【制作过程】 将鱼肝旁的两条黑线撕去洗净,沥干水,改切成大块;将炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后倒出,再下熟猪油,烧到五成热时,下入葱段爆出香味,即下鱼肝,随将锅晃转二次,把鱼肝摊在锅底煎二秒钟,端锅颠翻一下,烹入绍酒,加盖焖三四秒钟,加入姜末,酱油,白糖,米醋和清水,烧开后,用水火烧三分钟左右,见肝块已熟时再加味精,用水淀粉勾芡,淋入芝麻油,出锅装盘,撒上青蒜丝即成。。




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