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时间:20200527 作者:饭菜网 浏览量:654次

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云片鹿角菜  敌人先把我们圈在古宁头一座大宅院内,过了两天又转移到一座大庙里。敌人引诱我们暴露身份,我们谁也不说话,气得敌人直骂:“你们都是共产党”,我们说:“是共产党又怎么样!”那时谁也暴露共产党员身份。我和几个同志用了化名,大家都是党员,互相保密,最后敌人也没弄清我的真实身份。经过5天的审讯,敌人无奈,只好把我们补进了敌军的卫生连。1.将肚头剥去脂皮、硬筋,洗净,用刀划上网状花刀,放入碗内,加盐、湿淀粉拌和,鸡胗洗净,批去内外筋皮,用刀划上间隔2毫米的十字花刀,放人另一只碗内,加盐、湿淀粉拌和。将干贝放入沸水中氽一下,捞出沥干水分,再整齐均匀地沿碗底直到碗边排列一层,冬笋、冬菇、火腿均切丝。炒锅内加入少量猪油,用旺火烧七成热(约154℃〕,放入葱姜略煸,加入笋丝、冬菇丝、火腿丝,煸炒,再加精盐、绍酒、酱油、味精、清汤,待沸后勾芡,淋上芝麻油,盛入干贝碗内压紧、压平,放笼中蒸10分钟,取出扣入大圆盘内。炒锅内加入清汤、精盐、味精、绍酒,待沸后,用湿淀粉勾芡,淋上鸡油浇于干贝上即成。九转大肠主料:猪肘子

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