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时间:20200410 作者:饭菜网 浏览量:641次

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原料:鲜兔肉1500克。水发冬菇25克、冬笋50克、净猪五花肉350克、青菜心75克。精盐12克、味精7.5克、绍酒25克、花椒5克、胡椒粉1克、芝麻油3克、葱姜各15克。这时,妈妈的电话打来了:“丫头,看见了吧?!妈妈的字写的丑,怕你不认识,妈妈都是一笔一划写的。我想,就算给你做再多的菜,你也不能一直吃,我怕我以前教你的方法你没记住,所以就把你平时爱吃的和简单易做的菜写到上面了,你要照着做,不能怕麻烦,天天吃方便面绝对不行,你长大了,也该自己学着做了,看不懂的给我打电话,妈妈等着丫头回来尝尝丫头做的菜。天冷了要多穿点衣服……”3.原锅放入鸡清汤,下干丝、鸡丝(拌和),将肫片、肝片、笋片放在锅内边上,加虾仁、油、料酒,置大火上烧约15分钟,待汤汁融时,加盐、酱油、味精再煮5分钟后,把洗净的豆苗放入锅内一边,即将锅端离火口,将干丝盛在汤盆中,然后把肫片、肝片、笋片、豆苗分放在干丝的周围,上面放上虾仁、火腿丝即可。2.炒锅上火,放30g鸡油,放人童子蹩、鲜参、鲜鹅掌、高汤、牛姜、葱、绍酒,大火烧沸,撇去浮沫,倒入沙锅中,移至小火炖制约3小时,待酥烂入味,放人精盐、味精、胡椒粉调味即可。妈妈终于还是含泪不舍地走了!妈妈终于还是含泪不舍地走了!3.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上,煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口,待温度稍降再回炉上,如此反复8次。其中把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。

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