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文章来源:赛我网:饭菜网    发布时间: 2020年05月31日 09:11  【字号:      】

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【菜名】 草菇蒸鸡 【所属菜系】 全部 【特点】 成菜鸡肉鲜嫩,味鲜咸中透微甜,色淡红,草菇选用质脆而鲜嫩的“苞脚菇”,又称“蓝花菇”,其香尽入鸡肉 【原料】 主料:雉母鸡肉600克。配料:草菇25克。调料:精盐5克,湿淀粉25克,绍酒20克,酱油25克,白糖15克,葱段50克,姜片25克,熟鸡油50克。 【制作过程】 1.将草菇放入碗内,倒入温水泡发(水量不宜过多)用盘子盖严,待草菇泡发后捞出,原汤留碗内澄清备用。接着把草菇放入温水盆中清洗,并去掉根蒂,撕去表皮,再用清水漂洗几遍,洗去泥沙,置于碗内备用。 2.将雏母鸡肉切成4厘米见方的块,放入盆内加入草菇,澄清的草菇汤及精盐、酱油、绍酒、白糖、熟鸡油、湿淀粉、葱段、姜片抖匀,上屉用旺火蒸20分钟左右取出,>拣去葱段、姜片、盛入盘中即成。。

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