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文章来源:合肥论坛:饭菜网    发布时间: 2020-05-30 15:00:06  【字号:      】

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 【菜名】 红烧海皇翅 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 【原料】 鱼翅100克,虾仁1个,澳带1个,鲍贝1个,斑块1个,金华火腿丝,牙菜各适量。 【制作过程】 1.将鱼翅用清水泡一晚,次日晨洗净,煲8个小时,再洗净,用上汤煨30分钟。 2,将虾仁,澳带,斑块,鲍贝过油,和牙菜放在容器的底部,将煨好的鱼翅盖在上面 3.豆苗用味精,姜,酒炒好,放在盘中央 4.蟹黄勾芡,淋在豆苗上,另用白蟹肉制成白芡淋在瑶柱和澳带上。四边用樱桃西红柿围边。

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【菜名】 干烧冬笋 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 素食菜谱 【原料】 冬笋尖250克、水发冬菇30克、胡萝卜25克、青豆25克。 【制作过程】 1.冬笋切片,剞十字花刀后切粗长条,冬菇、胡萝卜切丁,郸县豆瓣剁碎,葱姜切末,冬笋、冬菇、胡萝卜丁、青豆下开水中煮透捞出; 2.用葱末呛锅,下豆瓣炒出红油加料酒、素汤、盐、白糖烧来,再投全部原料,烧开后用小火煨10分钟,改中火收汁,至汁尽油清时装盘即成。。

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 【菜名】 菠菜蛋蓉 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 色泽宜人,回味微甜 【原料】 菠菜一公斤,鸡蛋14枚,食油一汤匙,精致黄油30克,薄荷叶若干片,盐,胡椒粉。 【制作过程】 1. 菠菜洗净沥干。平底锅放入食油烧热,再将菠菜逐片放入(动作宜快,前后间隔不超过几秒钟)。 2. 取出菠菜,倒入漏勺沥干余油。鸡蛋敲入容器,用叉轻轻打匀,加进香菜丝,盐,胡椒粉。另取一平底锅,放入黄油,待融化后倒入蛋液,开文火不停翻炒至熟。 3. 取小碗或玻璃蛋糕摸盆,先以菠菜垫底,再倒入蛋蓉,最后加上薄荷叶作点缀。。

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(责任编辑:肖鹏涛)