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文章来源:钓鱼频道:饭菜网    发布时间: 2020年05月30日 06:53  【字号:      】

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 3.肉 丝 在 6成 热 的 油 中 滑 散 ; 4&#;.加 姜 、 蒜 、 泡 辣 椒 炒 出 鱼 香 味 , &#;再 下 入 笋 片 、 木 &#;耳 煸 炒 , 淋 入 芡 汁 即 成 。

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 出,沥水待用。2.&#;将鲜蘑(碎片)、肉片、姜&#&#;;丝、精盐、味精拌匀装盘,淋上芝麻油即成。

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【菜名】 咸菜粉肠&#;汤 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】&#; 猪粉肠1副,排骨640克,潮州咸菜160克,水20杯,蒜头1瓣,盐或味精适量。 【制作过程】 1、猪粉肠用蒜头洗干净,与排骨同氽水待用。 2、咸菜切片,&#;用淡盐浸30分钟,沥干待用。。

 【菜名】 拖煎黄鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 色泽金黄,肉嫩味鲜。 【原料】 主料 大黄鱼1公斤,面粉75克,鸡蛋4个。调料 葱姜油100克,味精、精盐各6克,白糖10克&#;,米醋、姜丝各&#;15克,料酒25克,姜块10克,葱段50克,香菜段25克,花椒10粒,鸡汤150克。 【制作过程】 1) 将大黄鱼去鳞,在肛门外用&#;刀切开一小口,将筷子从鳃插进去搅出鱼鳃和内脏,洗净。然后将鱼身剞成十字药刀,用料酒、盐、葱段、姜块、花椒腌30分钟后,将葱、姜、花椒拣出。鸡蛋打入碗中搅散备用。 (2) 炒勺上火,将葱姜油烧热,端起勺转动一下,使其粘满油,把两面蘸上面粉、裹上蛋液的蛋鱼放入热油中,煎至金黄色后推到勺边,投入葱、姜丝、蒜片、煸出香味,烹入料酒和醋,加入白糖、味精、盐和鸡汤,再把鱼推入勺中间汤内,用微火15分钟,待鱼肉酥、入味后放上香菜段装盘即成。。

 第&#;二章&#;&#; 川鲁菜中的特色菜。

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 中华&&#;#;美&#;食,特色菜大全(3)。




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