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文章来源:新快报:饭菜网    发布时间: 2020-05-29 15:00:06  【字号:      】

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新快报台湾五分彩平台app,糖醋咕噜肉【菜名】 豆瓣鲜鱼 【所属菜系】 浙江菜 【特点】 汤汁酱红,鱼肉嫩嫩,香辣酸甜,味美诱人。 【原料】 主料: 鲜鱼(鲫鱼最好)1公斤,豆瓣辣椒酱50克。调料: 植物油800克(实耗约140克)湿淀粉20克,辣椒粉1克,胡椒粉少许,猪骨头汤420克,白糖15克,料酒30克,盐3克,醋8克,酱油10克,蒜末15克,葱末6克,味精2克。 【制作过程】 (1) 把鲜鲫鱼的鳞、鳃去掉,开膛掏出内脏后洗干净,在鱼身两面坡刀剞成梯格形花刀,每隔1~2厘米宽一刀。(2) 在炒勺内倒入植物油,在旺火上烧7~8成热,放入鱼炸1分钟左右,两面呈黄色后,捞出沥去油。(3) 在炒勺内留约70~80克油,用旺火烧到微热,下入豆瓣辣椒酱和辣椒粉煽炒几下。(4) 当油炒成红色时,放入姜末、猪骨头汤、白糖、料酒、胡椒粉、盐、蒜末、酱油等搅拌均匀,再放入炸好的鱼。待汤烧开后,移入文火上煨7~8分钟(中间把鱼翻动一次)。然后把鱼捞出来放入盘里。(5) 用湿淀粉调稀勾芡,加入葱花、醋、味精等搅拌均匀,浇在鱼上即成(20200529日 新闻)。

 2、待面团发起、有蜂窝状时,加入碱面和剩下的一半面粉,反复揉匀。

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 *水2杯

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 *料酒、盐、葱、姜、蒜、大料、茴香、花椒适量。。

 *淀粉3汤匙。




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