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文章来源:省社会保险基金管理局网:饭菜网    发布时间: 2020年06月03日 21:23  【字号:      】

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省社会保险基金管理局网澳门永利娱乐总站app下载,。 。 蒜。泥白。肉【菜名】 百花鹌鹑。 【所属菜系】 韩国 【特点】 色泽洁白,嫩滑爽脆,饼软香美 【原料】 净鹌鹑2只,虾仁400克,青蟹肉50克,牛奶100毫升,青蟹黄50克,精盐10克,火腿末15克,味精15克,鸡蛋清100克,料酒15克,香菜10克,白糖5克,芥菜200克,鸡汤200毫升,芝麻油5克,淀粉100克,胡椒粉1克,熟鸡油80克,熟芝麻15克。 【制作过程】。 1、虾仁洗净后剁成茸,放入碗内,先用牛奶调开后,加入精盐,拌至起粘时,再加入味精、芝麻油、熟鸡油10克、鸡蛋清、淀粉拌成虾胶。 2、将鹌鹑开胸拆去骨头,肉厚处用刀捶匀,将鹌鹑皮朝下平整地摊放在箅上(竹箅衬平盆),撒上少许干淀粉抹匀,然后酿入虾胶,表皮抹光洁,将蟹黄粒、蟹肉、香菜叶、火腿末、粘贴在虾胶上面,随即上蒸锅,用旺火上蒸熟后,取出,切成长方块装盆,装上鹑头、尾,成鹌鹑形。 3、芥菜洗涤净,切丝,炒熟后,围在鹑肉四周。再用熟鸡油起锅,烹入料酒、鸡汤、味精、胡椒粉、精盐、白糖、芝麻油烧开,用湿。淀粉勾琉璃芡,撒匀熟芝麻,浇在鹌鹑面上。 4、食用时,配绿豆饼。同食,即可。(20200603日 新闻)。

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 【菜名】 芥末白菜墩 【所属菜系】 京菜 【特点】 此菜脆嫩爽口,甜、酸、辣具全,具有解腻通气之效,为冬春两季的时令佳肴。 【原料】 大白菜500克,白糖10克,芥末100克,白醋5克,精盐20克,香油10克 【制作过程】 1、 将大白菜择洗干净, 去掉尾部,将根部切成4厘米长的墩,下入开水中焯一下,控净水待用。 2、 将芥末放在碗中,用沸水冲开,并按一个方向搅动,同时加入醋、盐、糖、香油。 3、 将调好的芥末汁,涂在白菜墩上,码在一个盘子里,上边再取一个盘扣上,置于屋内暖和的地方,第二天取出,码盘,即可食用。 注意:焯白菜墩时,为使其下锅不散,最好。事先用线捆一下,以保持成菜的美观。。




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