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时间:20200530 作者:饭菜网 浏览量:949次

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&&#;#;&#;炒锅置中&#;火上,&#;下鸡&#;油,放入笋花、香菇略炒,烹绍酒,加上汤,放鲍鱼片加盖焖半分钟,去锅盖,加&#;【菜名】 猪肾粥 【所属菜系】 全部 【特点】 益胃健脾。用于老人气弱、头晕、耳聋等症。&#; 【原料】 猪肾1对 人参末3克 粳米100克 薤白末10克 防风末10克 葱白3茎【来源】《养老奉亲书》 【制作过程】 先将粳米煮粥,待粥&#;将熟,将上述药末放猪肾中,下粥内,莫搅动,慢火久煮,下葱白。【用法】空腹喝粥吃肾。&#&&#;#;;&&&#;#;#;&#&#;;&#;【菜名】 芸豆卷 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 【原料】 白芸豆500克,豆沙250克,碱少许。 【&#;制作过程】 1.用小磨将芸豆破碎去皮,放在盆里,用开水泡一夜,把未磨掉的豆皮泡起来,再用温水把豆皮泡掉。将芸豆碎瓣放在开水锅里煮,加少许碱,煮熟后用漏勺捞出,用布包好,上屉蒸20分钟,取出过罗,将瓣擦成泥,泥通过罗而形成小细丝。 2.将芸豆丝晾凉后,倒在湿布上,隔着布揉和成泥。取1尺5寸见方的湿白布平铺在案板边上,将芸豆泥搓成1寸粗的条,放湿布中间,用刀面抹成1分厚、5寸长、2寸宽的长方形薄片,&#;然后抹上一层豆沙,顺着湿白布从长的边缘两面卷起,各一半后,合并为一个圆柱形,用双手隔着布轻轻捏&#;一捏,压一压。最后将布拉起,使卷慢慢地滚在案板上,先切去两端不齐的边,再切成六七分长的段,芸豆卷即做成。

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