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时间:20200526 作者:饭菜网 浏览量:40次

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3.锅中加适量清水,加&#;入姜丝、味精、料酒和胡椒粉,烧沸后倒入炸好的虾&#;仁,烧沸撇去浮沫,出锅前烹入&#;醋和香油即成。&#;&#&#;;彭集出产的红烧肘子,是誉满全省的地方名吃,这道菜是由彭集镇后围村名厨师彭立山创制而成。彭的曾祖父是上世纪二十年代闻名一方的名厨师,彭的祖父,父亲也都子承父业,操刀为厨,代代相续,成为厨师世家&#;。抗日战争时期,彭立山之父以开餐馆为生,他十几岁就跟父亲帮厨,经过长期实践,掌握了制作各种名菜的本领,制作红烧肉更是其拿手戏。几十年的长期研究中,他博采众长,终于创制出“红烧肘子”这一名吃。彭氏制作的红&#;烧肘子,做工考究,味香醇美,初次上席即受到人们喜爱,并且很快流传开&#;来,成为逢年过节;请客设宴的席上佳肴。炸龙&#&#;;肠&#;“红烧大虾”是山东胶东风味名菜。&#;胶东半岛海岸线长,海味珍馐众多,对虾就是其中之一。据郝懿行《海错》一书中记载,渤海“海中有虾,长尺许,大如小儿&#;臂,渔者网得之,两两而合,日干或腌渍,货之谓对虾”对虾每年春秋两季往&#;返于渤海和黄海之间。对虾以其肉厚、味鲜、色美、营养丰富而驰名中外。据分析,每百克对虾,含蛋白质20.6克,脂肪0.7克,钙35毫克,磷150毫克,还含有维生素A等营养成分“红烧大虾”历来是鲁菜中脍灸人口的名菜佳肴,其色泽之美、口味之佳,久为人们所称道。原料:宰好的填鸭一只约重四斤,卤汤三&#;斤,&&#;#;葱段五钱,姜块五钱,花油二斤约耗三两。原料:鸡1只(重1000克左右),口蘑、姜各5克,酱油150克,精盐25克,花生&#;油1500克(约耗100克),五香&#;料5克(由丁香、砂仁、草果、白芷、大茴香组成),饴糖少许&#;。

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