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文章来源:中金在线:饭菜网    发布时间: 2020年06月01日 07:23  【字号:      】

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(2)葱切丝,与姜丝同塞进鸡腔内。(3)鸡腿末端包上铝箔,放盛器中,加上保鲜纸,留一开口处疏气,高火煮8分锺。(4)除去铝箔和保鲜纸,用高火煮2分锺。(5)取出稍晾凉後,即可斩件上碟。。

 3.将芡实粉、白面粉、白糖,用浸有鸡内金的水和匀,作成极薄小饼,烙成焦黄色,如饼干样。【用法】可以随时服食。。

 【菜名】 桂花羊肉 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜色泽香脆,肉块鲜嫩味美。 【原料】 羊肉四两;葱末少许;鸡蛋黄液二只;花椒盐二钱;面粉一两;胡椒粉一分;湿淀粉二钱;香菜一小碟;精盐;甜面酱;黄酒;芝麻油;味精、食油 【制作过程】 1.选用羊腰窝内,片成二分厚的肉片,在肉两面用刀交叉划一下,再用刀面拍松,切成四分宽、五分长的小块放碗内,加入精盐、味精、黄酒、胡椒粉拌匀,再加入鸡蛋黄液、湿淀粉、面粉和清水适量,搅成糊状,裹匀肉块。 2.锅放炉火上,放入食油烧至七成热时,将肉块抓起散放油锅中,并用手勺推动,防止粘连,炸至肉块起壳接近成熟时捞起;待油温回升至八成热时,倒入肉块复炸至金黄香脆捞起。 3.倒去锅中炸油,放入葱末,加入肉块,淋上芝麻油翻炒两下出锅装盘。配以花椒盐、甜面浆、香菜段各一小碟上桌佐食。

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