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文章来源:热婚网:饭菜网    发布时间: 2020年05月31日 09:16  【字号:      】

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热婚网澳门金沙代理,2.烹调:炒勺放中火上,加白油烧至五成热,将丸子逐个蘸满蛋糊下油,炸至八成熟时用漏勺捞出。砂锅内放大葱白垫底,丸子放上面,加清汤、酱油、姜片,在中火上烧沸后,撇去浮沫,移至微火上炖至汤剩一半时,取出葱姜不要,把丸子捞至汤盘内。炖丸子的原汤倒入汤勺内,烧沸后用湿淀粉勾芡,加入绍酒、花椒油搅匀,浇在丸子上即成。【菜名】 炸溜狗丸 【所属菜系】 韩国 【特点】 呈酱红色,酥脆嫩松,酱香鲜美。 【原料】 狗腿肉400克,猪肥膘末50克,罐头竹笋250克,水发木耳15克,大葱末5克,生姜末5克,鸡蛋1个,味精5克,精盐5克,狗骨汤200毫升,炖酱10克,酱油10克,料酒15克,香油10克,醋5克,大蒜片10克,大葱段15克,花生油500克(实耗50克),干淀粉10克,水淀粉15克。 【制作过程】 1、将狗腿肉浸泡后,捞出,控水,剔净筋膜,用刀斩成末与猪肥膘肉一起放入瓷盆内,加入葱姜末、盐、鸡蛋、炖酱搅拌均匀后,加入清水150毫升与干淀粉用力调匀,和上劲,挤成狗肉丸子。 2、炒锅烧热,放入花生油,待油烧至七成熟时,放入狗肉丸子炸熟,待表面呈金黄色时,捞出,控油。 3、炒锅留少许油,再加入香油,放入竹笋片、水发木耳片煸炒均匀,随即倒入用精盐、味精、酱油、醋、狗骨汤、大葱段、大蒜片调和均匀的芡汁,打成流芡,投入狗肉丸,翻炒几下,再淋香油,出锅,装盘,即可。(20200531日 新闻)。

 特点:鸡肉酥烂,汤清味鲜,香味浓郁。

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 【菜名】 红枣煨肘 【所属菜系】 川菜 【特点】 色红亮,肘子软糯,甜咸适口。 【原料】 猪肘750克、红枣50克。 冰糖25克、姜10克、葱15克、盐3克、鲜汤750克。 【制作过程】 猪肘洗净,入沸水去血腥味,捞出冲洗净,红枣去核洗净。冰糖砸碎,一部分炒成糖汁。罐内放鸡骨垫底,上放猪肘,加入鲜汤、姜(拍松)、葱(挽结)、盐、糖汁,用旺火烧沸,撇去浮沫,移小火煨热,拣去葱、姜,下红枣、冰糖继续煨至肘子软糯汁浓,起锅装于大圆盘内(皮向上),原汁淋于肘子上即成。。

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