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文章来源:意拳:饭菜网    发布时间: 2020-05-26 15:00:06  【字号:      】

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 安徽菜的特点是就地取材,选料严谨,原料立足于新鲜活嫩;其烹调方法多为烧、焖、炖;讲究火功,以重色、重油、重火工为特色;味道醇厚,浓淡适宜,保持原汁原味;讲究食补,以食养身。徽菜以烹制山野海味而闻名,早在南。宋时,“沙地马蹄鳖,雪中牛尾狐”,就是那时的著。名菜肴了。其中,徽州菜为安徽菜的主要代表。

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 特点:长江安徽河段产鲴鱼,肉味平美,其鳔肥厚,干制成鱼肚,色淡黄,胶厚,韧性大,为名贵水产原料。配。以安徽名产大闸白蟹,集河鲜之珍,鱼肚上置蟹肉、蟹黄,并加配料组合成黄、白、桔红、黑、绿五色。鱼肚吸蟹鱼之味,非常鲜美,是沿江传统名菜。。

 主料:咸鸭蛋13。0克、豆腐(南)300克。

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