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时间:20200531 作者:饭菜网 浏览量:995次

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猪肉切末、虾仁剁碎加精盐、湿淀粉拌匀,和葱、姜、肉末煸至松散,烹入料酒,肉清汤,,味精,精盐炒和后,用湿淀粉勾芡成馅,豆腐切厚片,将馅分成12份,分别放在豆腐片上拌匀,盖一片豆腐制成豆腐生坯,鸡蛋清搅成泡沫状,加干淀粉调匀成糊,油烧至五成热,将豆腐坯沾匀蛋泡糊,逐个炸至变色捞起,油温升至七成热时,重炸至金黄色捞出。肉清汤中加入豆腐,精盐,白糖以小火烧开加醋勾芡即可。特点:菜心鲜嫩酥烂,汤醇味厚;二者结合,方成大道。1.将豆腐对切成4块后,每块再切成3小块,共12块。肉末放入碗内,加1/2酒、葱末、盐拌匀成馅。辅料:葱、姜片、酱油、绍酒、米醋、白糖、湿淀粉、芝麻油、熟花生油7.熟透后把丸子捞出装盘待用。配料:山药250g,糯米粉50g,大米粉50g,蛋清1个。

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