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文章来源:德化惠民农网:饭菜网    发布时间: 2020年05月30日 04:25  【字号:      】

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 【菜名】 黄瓜泡菜 【所属菜系】 韩国 【特点】 甜辣酸香,清鲜爽口,虾酱郁浓 【原料】 黄瓜1公斤,辣椒面50克,大葱末100克,大蒜末50克,生姜末50克,食盐25克,白糖15克,虾酱50克 【制作过程】 1、选小嫩黄瓜,用淡盐水搓洗干净,控净水,切约8厘米长的条,余下不足8厘米长的部分,去掉皮,剖两瓣,再切成2厘米长的小条垫铺在底层 2、再把8厘米长的段按十字线从两头相对剖口,但都不剖至底而保持整体,然后放10克盐腌渍入味 3、瓷碗内,放辣椒面、大葱末、大蒜泥、生姜末、白糖、10克盐、捣碎的虾酱糊搅拌均匀,成甜辣虾酱糊 4、再把腌渍过的黄瓜挤出水分,在刀口处涂抹匀辣虾酱糊 5、把绿色葱末放入罐底,撒少许盐(5克),再把涂沫好辣酱虾酱糊的黄瓜密实的码进去 6、把余下的甜辣虾酱糊和腌渍黄瓜的盐水泼在上边,用油约封好罐口,存放24小时后,即可食用

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 【菜名】 面包虾仁 【所属菜系】 韩国 【特点】 酥香脆嫩,色泽红亮,甜酸咸鲜 【原料】 净虾仁100克,熟鸡油25克,面包200克,罐头青豆15克,鸡蛋清10克,细干淀粉5克,鸡汤100毫升,料酒10克,精盐2.5克,味精1克,白糖20克,番茄酱60克,豆油750克(实耗75克),水淀粉15克,熟芝麻15克 【制作过程】 1、将虾仁洗净,控干水,用鸡蛋清、精盐、细干淀粉拌匀,浆好;面包及刀切去外皮,改成6厘米长,3厘米见方条,待用 2、炒锅上火,烧热,加入豆油,烧至六成热时,放入面包条,用手勺翻几下,随即将油锅改小火 3、再用一炒锅,烧热,用油滑锅后,加入豆油,烧至三成热时,倒入虾仁,用手勺轻轻滑散,同时,放入青豆,用手勺翻几个身,见虾仁变成乳白色时,倒入漏阿勺内,控干油。锅内留。25克余油,加入番茄酱,炒透后,烹入料酒、精盐、味精、白糖和鸡汤,并倒入滑过的虾仁、青豆。同时用漏勺把面包条捞出,控油,入盘 4、然后,把虾仁锅内用水淀粉勾成。薄芡,加入熟鸡油,用手勺溜透,撒匀熟芝麻,用手勺搅匀,出锅,浇在炸面包条上,即可。

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