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文章来源:焦作广播电视网:饭菜网    发布时间: 2020-06-04 15:00:06  【字号:      】

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焦作广播电视网澳门永利娱乐总站app下载,鸡汁菜卷鱼生于水,而不知有水;鸟翔于高空,而不知空高。(20200604日 新闻)。

 【菜名】 潮州生淋鱼 【所属菜系】 粤菜 【特点】 此菜有一鱼二味,咸甜任择的特点,鱼肉鲜甜爽滑,与杭州西湖鱼有些相似。(潮洲菜) 【原料】 鲜鲩鱼(1条,750克)、味精(10克)、精盐(10克)、白醋(75克)、菱粉(20克)、麻油(15克)、猪油(100克)、沙糖(75克)。 【制作过程】 一、先将鱼削洗干净,背部分开刀纹,用盆盛起,用开水十五斤冲入盆内浸鱼,立即用盖盖好,约二十分钟后鱼即熟。二、在鱼将熟时,即着手煮咸酱料和酸甜酱料各两小碗。将咸酱料下镬先炒,再加入上汤150克、味精5克,盐少许,下湿菱粉勾芡,再加入麻油少许,便成咸酱。另起镬,将酸甜酱料下镬炒熟,加入糖、醋、味精5克,和少许,下湿菱粉勾芡,再加入麻油少许,便成酸甜酱。三、鱼熟时捞起,用烧开的猪油100克淋在鱼身上。食时与咸酱和酸甜酱各两小碗同上。此菜有一鱼二味,咸甜任择的特点,鱼肉鲜甜爽滑,与杭州西湖鱼有些相似。

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