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时间:20200707 作者:饭菜网 浏览量:6964次

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。做法。:【菜名】 嫩姜子鸭片 【所属菜系】 浙江菜 【特点】。 鸭片鲜嫩,葱姜清鲜,香辣可口。 【原料】 生净出骨去。皮子鸭肉300克。 水发香菇25克、蛋清1个、嫩姜片25克。白汤50克、绍酒15克、酱油5克、葱段5克、精盐1.5克、味精l.5克、湿淀粉25克、芝麻油15克、熟猪油。750克(约耗75克)。 【制作过程】 把鸭肉批成薄片,加绍酒5克和精盐,蛋清打匀,再加湿淀粉20克上浆待用。香菇批片。把酱油、味精、和绍酒10克、湿淀粉5克放入碗中调成芡汁待用。炒锅置中火上烧热,下猪油至四成热(约88℃)时,放入鸭片划散,至成熟,倒入漏勺卜锅内留油15克,放入葱段,姜片略煸,下鸭片炒匀,即将调好的芡汁加白汤搅匀倒入锅内,翻炒均匀,淋入芝麻油,出锅装盘即成。。。2.炒锅内放猪油,在旺火上烧至八成热,放入对虾,炸至五成熟捞出。炒锅内留油5。0克,下葱、姜炸出香味,再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍。酒、味精及大虾,用微火。煨5分钟,取出大虾(捞出葱、姜不用。),整齐地摆入盘内,然后将原汁浇在大虾上即成。。6.。将滑好的鱼丝放在金菇上,上面加上本。地芹。菜叶和红椒丝加以点缀,完成出品。藕。片汤。

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