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文章来源:天涯法律论坛:饭菜网    发布时间: 2020-05-28 15:00:06  【字号:      】

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天涯法律论坛bet体育娱乐网址,【菜名】 鲜莲烩鸭羹 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜汤味鲜香,传统汤羹。 【原料】 用料:蒸好鸭羹125克,鲜莲75克,料菇丁25克,丝瓜丁25克。调料:上汤2杯,原汤1杯,绍酒0.5汤匙,味精、胡椒粉各1茶匙,精盐2茶匙 【制作过程】 用油起锅,烹入绍酒,注入上汤和原汤,将蒸好的鸭羹、鲜莲、料菇丁、丝瓜丁放在锅中,用精盐、味精调味,撒上胡椒粉,待微滚,倾在盆里。(20200528日 新闻)。

 

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 2.煮滚炆鸭掌料,放入鸭掌,慢火炆约1小时至黏软。。

 鲁菜,历史悠久,影响广泛,是中国饮食文化的重要组成部分,成为中国四大菜系之一,以其味咸、鲜、脆嫩、风味独特、制作精细享誉海内外。古书云:“东方之域,天地之所始生也。鱼盐之地,海滨傍水,其民食鱼而嗜咸。皆安其处,美其食”(《黄帝内经.素问.异法方宜论》)齐鲁大地就是依山傍海,物产丰富,经济发达的美好地域,为烹饪文化的发展、山东菜系的形成,提供了良好的条件。早在春秋战国时期齐桓公的宠臣易牙,就曾是以“善和五味”而著称的名厨。南北朝时高阳太守贾思勰在其著作《齐民要术》中对黄河中下游地区的烹饪术做了较系统的总结,记下了众多名菜做法,反映当时鲁菜发展的高超技艺;唐代段文昌,山东临淄人,穆宗时任宰相,精于饮食,并自编食经五十卷,成为历史掌。故到了宋代,宋都汴梁所称“北食”,即鲁菜的别称,已具规模,明清两代已经自称菜系。从齐鲁而京畿;从关内到关外,影响所及已达黄河流域、东北地带,有着广阔的饮食群众基础。山东古为齐鲁之邦,海鲜水族、粮油牲畜、蔬菜果品、昆虫野味一应俱全,为烹饪提供了丰富的物质条件。。

 2.炒锅加猪油烧至八成热,将鱼放入,炸至翻卷至金黄色时捞出放盘中。葱,姜切丝,加调料对成味味汁。。

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(责任编辑:汗晓苏)