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文章来源:金号网:饭菜网    发布时间: 2020年05月31日 15:01  【字号:      】

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 【菜名】 螺蛳肉 【所属菜系】 韩国 【特点】 呈酱红色,鲜香酥烂,造型喜人。 【原料】 狗脯肉600克,狗腿肉末100克,韩国泡菜25克,水淀粉35克,狗骨清汤300毫升,酱油50克,味精5克,黄酒25克,葱油15克,生姜末15克,大葱末15克。黑糖25克(红糖),狗骨。清汤250毫升,焙好芝麻25克。 【制作过程】 1、狗脯肉洗净,浸泡,去筋膜,切成长17厘米的薄片20片,放入瓷盆内,加入酱油、黑糖、黄酒、味精搅拌均匀,腌制十分钟,使其入味,泡菜切成细末,放入瓷碗内,同狗腿肉末、黄酒、葱末、姜末、香油、盐、味精拌和均匀。 2、将狗肉片逐片平放在案板上,泡菜末,狗腿肉末酿在每片肉上,再逐。片卷螺蛳肉,皮朝下一只只摆入碗内,放入蒸笼上蒸烂,取出,汤汁滗出入锅内,螺蛳肉倒入盆中。 3、锅内汤汁加入清汤、酱油、黄酒、盐、味精,烧开后,下入水淀粉勾成溜芡,淋入葱油,将芡汁浇在螺蛳肉上,撒匀焙好的芝麻,即可。




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