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金牌南乳骨炸素鸡托【菜名】 枸杞子酒 【所属菜系】 全部 【特点】 益精气,抗早衰。适用于肝肾亏损和早衰。 【原料】 枸杞子200克,白烧酒500克【来源】《圣惠方》 【制作过程】 将枸杞子淘洗干净,剪碎,放入瓶中,再加入白烧酒,加盖密封,置阴凉干燥处,每日摇动1 次,1 周后即可饮用。边饮边添加白酒。第五章 徽湘菜中的特色菜万紫千红【菜名】 东江豆腐煲 【所属菜系】 全部 【特点】 此菜嫩香味鲜。 【原料】 豆腐的500克,去皮猪肉150克,水发虾米25克,鲜鱼肉75克。葱末3茶匙,酱油、干淀粉、湿淀粉各0.5汤匙,精盐3菜匙,味精1.5茶匙,胡椒粉1茶匙,高汤1杯,花生油500克。 【制作过程】 1.将豆腐切成块,在中间挖一圆洞。2.将猪肉、鱼肉、虾米剁碎,同放碗内,加入精盐2茶匙,味精1茶匙顺一个方向搅拌均匀至胶状,加入清水0.5汤匙、干淀粉、葱末2茶匙,搅拌均匀成馅。3.将肉馅填入豆腐上的小孔中。黄泥煨鸡

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