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 10.倒出勺内油,勺内少留底油,将切好的牛肉末加海米倒入。勺内,煸炒出香味时,下榨菜加冬笋丁、葱丁、姜。末、炒几下加入酱油、糖、醋、绍酒;。

 主料。:鱼骨。100克。

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 1.将黄鳝活杀加工成鳝片(鳝皮不批除),将其皮朝下平摊在砧墩上,先用刀板拍平伏,再用刀口顺肉面剞上密密麻麻的刀纹,即顺长斜角剞一遍,刀深1/2,将原料转90度角再同样剞一遍(这种多十字相交。的剞法,内行人叫荔枝花刀,因为鳝片受热后,鳝皮收缩,所剞花纹爆出,形成。像荔枝外壳的凸凹花纹),改刀切成6厘米长的块,放入盆中,加葱姜汁,胡椒粉,淀粉抓匀。将青椒去籽批除内筋,切成菱形块,地栗削去皮,平放着批成0.2厘米厚的圆片。。




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