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文章来源:南方基金网:饭菜网    发布时间: 2020年03月29日 02:09  【字号:      】

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南方基金网秒速快三官网平台,..【菜名】 霸王花银耳炖排骨 【所属菜系】 全部 【特点】 花艳汤美,情调浪漫。 【原料】 霸王花50克,银耳20克,排骨200克,红枣10粒,枸杞20粒,盐10克,鸡精粉6克,白胡椒10粉,香油5克,姜葱10克,大油10克。 【制作过程】 1、将排骨洗净砍成块,霸王花,银耳用开水泡1小时,用手撕开,红枣、枸杞洗净。 2、炒锅上火放入大油,将排骨炒断血水,放入清水,烧开打出泡沫,放入霸王花、银耳、红枣、枸杞、姜葱汁,白胡椒,用微火炖150分钟,加入盐、鸡精粉、香油,烧5钟即可。 3、将炖好和汤打入一直径40厘米的大圆碟中,取3个长10厘米的小腰碟摆在汤碗的旁边,每个小腰碗中放3朵不同种类的花。(20200329日 新闻)。

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将卤水用旺火烧沸10分钟左右,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁。。

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 【菜名】 豆瓣鲜鱼 【所属菜系】 全部 【特点】 【原料】 鲜鱼(鲫鱼最好)1公斤,豆瓣辣椒酱50克,植物油800克(实耗约140克)湿淀粉20克,辣椒粉1克,胡椒粉少许,猪骨头汤420克,白糖15克,料酒30克,盐3克,醋8克,酱油10克,蒜末15克,葱末6克,味精2克。 【制作过程】 (1) 把鲜鲫鱼的鳞、鳃去掉,开膛掏出内脏后洗干净,在鱼身两面坡刀剞成梯格形花刀,每隔1~2厘米宽一刀。 (2) 在炒勺内倒入植物油,在旺火上烧7~8成热,放入鱼炸1分钟左右,两面呈黄色后,捞出沥去油。 (3) 在炒勺内留约70~80克油,用旺火烧到微热,下入豆瓣辣椒酱和辣椒粉煽炒几下。 (4) 当油炒成红色时,放入姜末、猪骨头汤、白糖、料酒、胡椒粉、盐、蒜末、酱油等搅拌均匀,再放入炸好的鱼。待汤烧开后,移入文火上煨7~8分钟(中间把鱼翻动一次)。然后把鱼捞出来放入盘里。 (5) 用湿淀粉调稀勾芡,加入葱花、醋、味精等搅拌均匀,浇在鱼上即成。

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